Применение решений PRELUDE™ (чистой культуры Torulaspora delbrueckii), затем MELODY™ (популярных культур для высококлассного Шардоне со сложным профилем) и в завершение CH35 или OENOS™ (для малолактической ферментации) позволяет создать белое вино с чрезвычайно насыщенным ароматом.
Белые вина с ярким фруктовым профилем можно получить с помощью культуры дрожжей Pichia kluyveri (FROOTZEN®), которая используется перед применением сахаромицетов (например, продукта JAZZ™), а затем преобразования яблочной кислоты в молочную с помощью решения CINE™ без возникновения типичного молочного запаха. Посредством полного преобразования яблочной кислоты вино стабилизируется, и уровень сульфитов может быть понижен до минимума (как в красном вине).
Примеры использования наших решений для улучшения белых вин и получения необходимых качеств с помощью продуктов VINIFLORA® приведены в брошюре о Шардоне – доступна для скачивания.