NATUREN® es un cuajo animal fabricado a partir de extractos del cuarto estómago (cuajar) de terneros o corderos. Usando cuajar de zonas geográficas seleccionadas, extraemos y purificamos enzimas en nuestras plantas de producción.
El cuajo animal se ha utilizado para coagular leche y transformarla en queso desde que nuestro fundador, Christian D.A. Hansen, desarrolló cuajo estandarizado en la década de 1870, y todavía seguimos siendo la referencia en la actualidad. NATUREN® resulta especialmente adecuado para los fabricantes tradicionales que valoran el queso artesanal.
Los productos de cuajo animal NATUREN® están disponibles con diferentes proporciones de quimosina/pepsina. Un par de ejemplos son NATUREN® Stabo (con 20% de quimosina y 80% de pepsina) y NATUREN® Extra (más del 95% de quimosina). Además, Chr. Hansen ofrece cuajo de cordero, muy conocido en el mercado con el nombre de NATUREN® Cordero.
La mayoría de los productos de nuestro catálogo NATUREN® están disponibles tanto en forma líquida como en polvo, en presentaciones de varios tamaños y con o sin conservantes añadidos.
También ofrecemos NATUREN® halal elaborado con materias primas y procedimientos especialmente certificados. Todos los productos NATUREN® son adecuados para quesos con denominación de origen controlado.
Para más información sobre las certificaciones de los diferentes coagulantes, póngase en contacto con Chr. Hansen.
