NATUREN® é um coalho animal produzido a partir de extratos do quarto estômago (renina) de bezerros ou cordeiros. Usando renina de áreas geográficas selecionadas, nós extraímos e purificamos as enzimas em nossas instalações de produção.
O coalho animal tem sido usado para coagular o leite para queijo desde que o nosso fundador, Christian D. A. Hansen, desenvolveu coalho normalizado nos anos 1870, e ainda hoje nós estabelecemos o padrão. NATUREN® é particularmente adequado para os produtores de queijo tradicionais que valorizam o processo de produção artesanal dos queijos.
Os produtos NATUREN® de coalho animal estão disponíveis com diferentes proporções de quimosina/pepsina. Alguns exemplos são NATUREN® Stabo (20% de quimosina e 80% de pepsina) e NATUREN® Extra (mais de 95% de quimosina). Além disso, a Chr. Hansen oferece coalho de cordeiro, conhecido no mercado como NATUREN® Cordero.
A maior parte dos produtos NATUREN® do portfólio está disponível nos formatos líquido e em pó, em diferentes tamanhos de embalagem com e sem a adição de conservantes.
Nós também oferecemos NATUREN® halal, produzido com matérias-primas e procedimentos de produção especialmente certificados. Todos os produtos NATUREN®são adequados a queijos DOP/AOC.
Para outras informações sobre as certificações dos diferentes coagulantes, entre em contato com a Chr. Hansen.
