Die Handhabung, das Aufschneiden und das Verpacken von gekochten Fleischwaren ist mit dem Risiko einer Kreuzkontamination sowie verdorbenen und potenziell unsicheren Produkten verbunden. Tatsächlich kann die Kontamination des Rohmaterials auch zu Qualitätsmängeln und Ausschuss beispielsweise wegen der Bildung von Poren oder Löchern führen. Fleischkulturen können das Auftreten solcher Mängel minimieren und die Sicherheit von verzehrbereitem kaltem Aufschnitt verbessern.
Unser Sortiment umfasst:
- SAFEPRO® B-LC-48 – für die oberflächlich Anwendung bei kaltem Aufschnitt zur Minimierung des Risikos von Listeria monocytogenes-Wachstum.
- SAFEPRO® ImPorous – vor dem Garen zugesetzt – zur Reduzierung des Risikos von Porenbildung durch Verderbsorganismen
- BACTOFERM® CS-300 – um den maximalen Nitrifikationseffekt zu erzielen und die Farbentwicklung zu unterstützen.