熟制畜禽肉

保持安全、美味的高品质冷切产品

对熟肉的处理、切片和包装使得产品发生交叉污染、变质和潜在不安全风险。事实上,原料的污染还会导致质量瑕疵和报废,如出现孔或洞。肉类菌种能够最大程度减小此类瑕疵出现的概率,并改善即食冷切肉的安全。

在生肉发酵/加工过程中,可以使用菌种和天然的硝酸盐提供硝化作用。所有成分都必须在标签中标明,产品并非不含亚硝酸盐,但它是“天然的”。

 

我们产品系列涵盖

  • SAFEPRO® B-LC-48  用于冷切肉的表面应用,可最大限度降低单核细胞增生李斯特菌生长的风险
  • SAFEPRO® ImPorous  在烹调前添加,可降低腐败菌形成孔隙的风险
  • BACTOFERM® CS-300  可获得最大的硝化效果,并有助显色。

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