Zwei Löffel und zwei Gläser mit Joghurt und Früchten

Alternativen zu Milchprodukten auf fermentierter pflanzlicher Basis

Übertragen Sie den milden, frischen Geschmack und die angenehme Textur von Joghurt auf pflanzenbasierte Alternativen.

Bereit für neue Wege mit Joghurt auf Pflanzenbasis?

Der Markt für Joghurt, der auf einer anderen Grundlage als klassischer Milch produziert wird, wächst rasant. In den letzten Jahren war beim Markt für Alternativen zu fermentierten Milchprodukten ein beeindruckendes Wachstum zu beobachten. Tatsächlich hat diese Kategorie innerhalb der fermentierten Nahrungsmittel in den Jahren 2015 und 2016 die höchsten Wachstumsraten verzeichnet (Quelle: Euromonitor).

Im Vergleich zum Jahr 2014 ist die Zahl der Produkteinführungen bei löffelbaren Joghurts auf pflanzlicher Basis um 147% nach oben geschnellt. Eine von Chr. im August 2017 in Auftrag gegebene Studie ergab, dass über die Hälfte der befragten Konsumenten bereits Lebensmittel und Getränke gekauft hat, die eine Alternative zu Milchprodukten darstellen.

Unter den Kunden, die bereits Joghurt auf alternativer Grundlage zu Milch gekauft haben, würden 77% gerne mehr Auswahl im Lebensmittelladen vorfinden – ein klarer Hinweis, dass für Alternativen zu Milchjoghurt noch erhebliches Wachstumspotenzial besteht.

Neues Produktsortiment für einen neuen Markttrend

Chr. Hansen bietet ein Produktsortiment an, das sehr gut geeignet ist, um von den Möglichkeiten dieses neuen Markttrends zu profitieren. Unsere neue Serie mit Kulturen für Alternativen zu Milchprodukten versetzt Hersteller in die Lage, gesunde Joghurtprodukte auf pflanzlicher Grundlage mit den Qualitäten zu produzieren, die wir traditionell Joghurt aus Milch zuschreiben:  milder und frischer Geschmack, flüssige Textur und sichere, gesunde Produkte.

Diese Kulturen enthalten das weltweit am besten dokumentierte probiotische Bifidobacterium BB-12®.

Ein weiteres wichtiges Plus des neuen Sortiments ist die Geschwindigkeit, mit der die Kulturen die pflanzlichen Grundlagen säuern können. Diese neuen Kulturen profitieren von unserer Fachkompetenz für Säuerung und werden den Kundenanforderungen hinsichtlich der Säuerungsgeschwindigkeit gerecht. So bieten sie Herstellern die Möglichkeit, bei einigen pflanzlichen Grundlagen die Säuerungsgeschwindigkeit deutlich zu steigern.

Die Kulturen für Joghurt auf pflanzlicher Basis

  • YOFLEX® YF-L01 DA
    Mischung aus zwei Streptococcus thermophilus-Stämmen, die eine robuste und schnelle Säuerung gewährleisten und den guten Geschmack der Alternativen zu fermentierten Milchprodukten sicherstellen.
  • YOFLEX® YF-L02 DA
    Joghurtmischung aus Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus, ergänzt mit Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei und Bifidobacterium animalis für Geschmack und Textur.
  • NU-TRISH® BY-01 DA 
    Joghurtmischung aus Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus mit Bifidobacterium BB-12® für eine probiotische Produktpositionierung
    (in Nordamerika nicht erhältlich)
  • NU-TRISH® BB-12® DA 
    Bifidobacterium BB-12® für eine probiotische Produktpositionierung.

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