Konsumenten rund um den Globus wollen die Verantwortung für die eigene Gesundheit übernehmen. Nahezu die Hälfte (49%) der Teilnehmer an Nielsens Global Health & Wellness Survey weltweit schätzen sich selbst als übergewichtig ein und fast der gleiche Prozentsatz (50%) bemüht sich aktiv, abzunehmen. Ein Mittel dazu sind gesündere Entscheidungen bei der Wahl der Lebensmittel – und hier können ihnen Lebensmittel- und Getränkehersteller helfen. Hersteller entwickeln neue Rezepturen, um den Gehalt an Zucker, Cholesterin, Natrium sowie Transfettsäuren und gesättigten Fettsäuren in der Nahrung zu reduzieren, möglichst sogar auf null. Sie wenden sich von künstlichen Zutaten ab und führen Produkte mit erstrebenswerten Eigenschaften wie einem hohen Faser- und Proteingehalt ein.
Proteinreiche Lebensmittel sind sehr populär geworden. Im positiven Sinne einfache Produkte, die leicht zuzubereiten sind und gesundheitliche Vorteile bieten, haben bleibenden Wert. Milchprodukte und insbesondere Joghurt konnten auf diese Weise weltweit ein festes Band mit den Konsumenten knüpfen.
