Chr. Hansen a rejoint MISTA, un centre d'optimisation de start-ups, établi en Californie, qui est axé sur le développement durable et l'innovation dans l'industrie alimentaire. Avec cette collaboration, Chr. Hansen souhaite poursuivre le développement de solutions à base de végétaux fermentés pour aider les clients à répondre à cette tendance et contribuer à créer un système alimentaire mondial à la fois durable et résilient, capable de nourrir une population mondiale en expansion.
En ce qui concerne les solutions laitières alternatives, les consommateurs recherchent les mêmes caractéristiques que celles offertes par les produits laitiers traditionnels, à savoir effet bénéfique pour la santé et goût délicieux. D’excellentes options peuvent être proposées par les aliments à base de végétaux fermentés, un secteur enregistrant une évolution rapide. Poussée par une vision mondiale et une préoccupation en faveur d'une production alimentaire durable, l'industrie spécialisée dans les aliments à base de végétaux est passée d’une position de niche de marché à un positionnement plus grand public. Aujourd’hui, les consommateurs du monde entier apprécient les options novatrices proposées dans le cadre d'un régime flexitarien ou à base végétale. Au cours de ces 12 derniers mois, 160 nouvelles marques alimentaires à base de végétaux fermentés ont été lancées. Aux États-Unis, les laits végétaux représentent maintenant plus de 10 % du volume des laits à boire.
Au sein de MISTA, Chr. Hansen rejoint les grands acteurs de l’industrie alimentaire mondiale que sont Givaudan, Danone, Ingredion et Mars pour travailler avec une cohorte sélectionnée d’environ 20 start-ups. La collaboration inclura également un certain nombre de partenaires de service, des financiers de capital-risque et des universités renommées telles que les Universités de Californie à Davis et Berkeley. MISTA rassemble le pouvoir et l’expertise des grandes entreprises dans différents segments de la chaîne de valeur, ainsi que la souplesse opérationnelle et la volonté d’innovation rapide des start-ups.
Création conjointe de solutions pour une planète en meilleure santé
Les locaux de MISTA à San Francisco comprennent une cuisine dédiée aux essais, des installations de production au stade pilote et des laboratoires, ainsi que des bureaux et des espaces de réception. Chr. Hansen va investir sur place dans des capacités de fermentation, y compris des équipements et du personnel en charge des applications, afin d’exécuter des projets collaboratifs et de mener ses propres études en interne.
« Notre incursion représente une nouvelle approche audacieuse d’exploration de l'innovation proche du marché en utilisant un écosystème configuré sur mesure. Nous pourrons ainsi participer à l’élaboration d'idées nouvelles avec des start-ups novatrices tout en exploitant la puissance de développeurs d’ingrédients et de produits finaux qui sont des entreprises de grande taille et bien établies. L’innovation va connaître une accélération et les chances de succès vont être augmentées puisque toutes les parties en présence travaillent ensemble pour atteindre le même objectif, avec pour résultat ultime la création conjointe de solutions ciblant la santé et le bien-être de la population mais aussi de la planète », déclare Ross Crittenden, directeur du développement commercial des solutions laitières alternatives à base de végétaux chez Chr. Hansen.
Prototypage rapide d'aliments alliant développement durable et innovation
MISTA fournit une plateforme permettant une innovation rapide et ciblée intégrant un parcours vers la commercialisation. « Le travail applicatif s’insérera dans le réseau mondial des centres d'application de Chr. Hansen pour garantir une dissémination efficace des connaissances acquises dans les deux sens. Cela va nous donner l’occasion d’effectuer un prototypage rapide directement avec des clients potentiels et en collaboration avec les meilleurs fournisseurs d’ingrédients. Un travail en étroite collaboration avec d'autres partenaires va nous aider à accélérer nos recherches et au final notre développement de produits dans le domaine passionnant des végétaux fermentés. Chr. Hansen dispose déjà d'un certain nombre de solutions dans cette catégorie, mais nous avons toujours envie d’offrir toujours plus d’options à nos clients. Nous sommes également impatients d’aider les autres membres à atteindre leurs objectifs de développement d’aliments séduisants par leur goût et leur caractère bénéfique pour la santé dans le cadre d'un développement durable, mais aussi d’acquérir des connaissances précieuses et des opportunités de commercialisation », conclut Ross Crittenden, qui sera en charge la participation de Chr. Hansen dans le réseau MISTA.
Pour plus d’informations sur MISTA, consultez le site mistafood.com
Chr. Hansen est une entreprise internationale spécialisée dans la bioscience qui se démarque et met au point des solutions naturelles pour les secteurs alimentaire, nutritionnel, pharmaceutique et agricole. Chez Chr. Hansen, nous bénéficions d’une position unique pour stimuler un changement positif au travers de nos solutions microbiennes. Depuis près de 150 ans, nous travaillons en faveur d’une agriculture durable, d'une meilleure alimentation et d’un mode de vie plus sain pour une part croissante de la population mondiale. Nos plateformes technologiques de solutions microbiennes et de fermentation, qui incluent notre vaste collection d’environ 50 000 souches microbiennes importantes, ont le pouvoir de changer la donne. En répondant aux besoins des consommateurs et aux tendances mondiales, nous libérons le potentiel des bonnes bactéries et relevons les défis planétaires du gaspillage alimentaire, de la santé mondiale et de la surconsommation d’antibiotiques et de pesticides. À titre d’entreprise de fabrication d’ingrédients alimentaires la plus durable au monde, nous intervenons quotidiennement dans la vie de plus d’un milliard de personnes. Motivés par notre tradition d’innovation et notre curiosité de pionniers de la science, notre objectif qui consiste à « cultiver un monde meilleur, naturellement » est au cœur de chacune de nos actions.
