Das über Jahrzehnte angelegte Zuchtprogramm von Chr. Hansen brachte eine neue und einzigartige Süßkartoffel hervor, die als Grundstoff für leuchtend rote Alternativen zu Karmin und synthetischen Farbstoffen dient.
Was geschieht, wenn Farben aus natürlichen Quellen kritische Konsumenten nicht zufriedenstellen? Wir entwickeln eine neue Quelle.
Chr. Hansen hat mit traditionellen Zuchtmethoden eine neue Pflanzensorte kommerzialisiert: die Hansen sweet potato™ Ipomoea batatas. Sie ist die lang gesuchte natürliche, leuchtend rote Alternative zu Karmin.
„Erstmals haben wir eine komplett neue Pflanzensorte entwickelt, um die natürliche Farbe zu gewinnen, die unsere Kunden fordern“, sagt Jakob Dalmose Rasmussen, Vice President, Commercial Development bei Chr. Hansen Natural Colors.
„Wir nennen sie die Hansen sweet potato™. Vor über zehn Jahren entdeckten wir ein vielversprechendes Pigment in der Knolle eines Wurzelgemüses, aber der Pigmentgehalt der Pflanze war ziemlich gering. Wir haben diese Pflanze dem jahrelangen Prozess der selektiven Zucht mit traditionellen, GVO-freien Methoden unterzogen. Das Ergebnis ist ein leuchtendes Rot auf pflanzlicher Basis, das unseren Kunden eine natürliche Alternative zu Karmin und synthetischen Farbstoffen bietet“, fügt Dalmose Rasmussen hinzu.
Alles beginnt mit dem richtigen Rohstoff
Chr. Hansen verfügt über ein Team erfahrener Experten, das mit selektiven Zuchtverfahren neue und veredelter Rohstoffe entwickelt. Hierzu arbeiten sie mit Fachkollegen, Erzeugerpartnern und Wissenschaftlern auf der ganzen Welt zusammen.
„Alles beginnt mit dem richtigen Rohstoff. Unsere Pflanzenwissenschaftler verbrachten Jahre damit, eine Generation von Keimlingen nach der anderen zu kultivieren und zu selektieren. Gemeinsam mit unseren Erzeugerpartnern erarbeiteten wir uns die besten Methoden zur Pflanzung, Düngung und Ernte der Hansen sweet potato™. Und wir haben die Verfahren für Handhabung, Transport und Extraktion perfektioniert. Das Ergebnis ist die Hansen sweet potato™ mit ihrer einzigartigen Kombination aus Widerstandsfähigkeit, hohem Ertrag, leuchtend roter Farbe und hohem Pigmentgehalt“, erklärt Luc Ganivet, Vice President, Innovation and Application bei Chr. Hansen Natural Colors.
Eine leuchtend rote Alternative zu Karmin
Die Hansen sweet potato™ bildet die Grundlage für die kürzlich von Chr. Hansen auf den Markt gebrachte FruitMax®-Produktlinie mit hellroten Farbtönen, die einige der größten Probleme mit den bislang erhältlichen natürlichen roten Farben löst.
„Erdbeerrot ist ein beliebter Farbton für Lebensmittelprodukte, von Kuchen über Süßwaren bis hin zu Milchshakes. Bislang war es aber nahezu unmöglich, ohne Karmin einen feuerwehrroten Farbton herzustellen, der keinen Fehlgeschmack aufweist. Da heute die Konsumenten in Richtung vegetarischer und veganer Produkte tendieren, ist der Bedarf an einer Alternative zu Karmin noch dringlicher geworden. Unsere neuen roten FruitMax® Saftkonzentrate sind zu 100 % pflanzlicher Herkunft und bieten unseren Kunden, die auf diesen Verbrauchertrend reagieren wollen, eine neue Option“, so Dalmose Rasmussen.
Das neue FruitMax® Orange von Chr. Hansen und die kürzlich herausgebrachten FruitMax® Rottöne basieren auf Hansen sweet potato™-Mischungen. Sie sind nur minimal verarbeitet und erfüllen die EU-Vorschriften für färbende Lebensmittel.
Chr. Hansen ist ein weltweit tätiges, breit aufgestelltes Biotechnologie-Unternehmen, das Lösungen mit natürlichen Inhaltsstoffen für die Lebensmittel-, Ernährungs-, Pharma- und Agrarindustrie entwickelt. Bei Chr. Hansen sind wir hervorragend positioniert, um positive Veränderungen durch mikrobielle Lösungen voranzutreiben. Seit fast 150 Jahren setzen wir uns für eine nachhaltige Landwirtschaft, bessere Lebensmittel und ein gesünderes Leben für mehr Menschen auf der ganzen Welt ein. Unsere mikrobielle Plattform und Fermentationstechnologie, einschließlich unseres vielfältigen und beeindruckenden Bestands von rund 50.000 mikrobiellen Stämmen, besitzen bahnbrechendes Potenzial. Abgestimmt auf Kundenbedürfnisse und internationale Trends erschließen wir weiterhin die Kraft guter Bakterien, um auf weltweite Herausforderungen wie Lebensmittelverschwendung, globale Gesundheit und den übermäßigen Einsatz von Antibiotika und Pestiziden zu reagieren. Als das weltweit nachhaltigste Biotechnologie-Unternehmen berühren wir jeden Tag das Leben von mehr als 1 Milliarde Menschen. Unser Ziel „Grow a better world. Naturally“ wird angetrieben durch unsere Innovationsgeschichte, Neugierde und Pionierarbeit in der Wissenschaft und ist das Herzstück von allem, was wir tun.
