Chr. Hansen comenzó hace una década un programa de mejora genética que ha dado como resultado una exclusiva batata nueva, que es la materia prima de la que se obtienen alternativas de tonos vivos al carmín y a los rojos sintéticos.
¿Qué sucede cuando los colorantes de origen natural no bastan para satisfacer a los consumidores exigentes? Pues que se desarrolla uno nuevo.
Chr. Hansen ha comercializado una nueva variedad vegetal, la Hansen sweet potato™ o Ipomoea batatas, obtenida mediante métodos tradicionales de mejora genética para lograr la alternativa natural de rojo vivo largamente buscada al carmín.
«Por primera vez hemos creado una variedad totalmente nueva de un vegetal para lograr el colorante natural que nuestros clientes demandan», dice Jakob Dalmose Rasmussen, vicepresidente de Desarrollo comercial en Chr. Hansen Natural Colors.
«La llamamos Hansen sweet potato™. Hace más de 10 años descubrimos un pigmento que parecía prometedor en el tubérculo de una raíz, pero el contenido de pigmentos era más bien bajo. Así que tomamos la planta y nos embarcamos en un proceso de mejora genética selectiva por medio de métodos tradicionales no transgénicos. El resultado es un rojo brillante de origen vegetal que ofrece a nuestros clientes una alternativa natural al carmín y a los colorantes sintéticos», añade Dalmose Rasmussen.
Todo empieza con la materia prima adecuada
Chr. Hansen cuenta con un equipo de experimentados expertos para desarrollar materias primas nuevas y mejoradas mediante selección genética. Para ello, colaboran con compañeros, agricultores y científicos de todo el mundo.
«Todo empieza con la materia prima adecuada. Nuestros científicos botánicos dedicaron años a cultivar y seleccionar plántulas una generación tras otra. Colaboramos con los agricultores para averiguar las mejores formas de plantar, cuidar y cosechar la Hansen sweet potato™. Y perfeccionamos los métodos de manipulación, transporte y extracción. El resultado es la Hansen sweet potato™ con su combinación exclusiva de alto rendimiento, color brillante y gran carga de pigmentos por planta», explica Luc Ganivet, vicepresidente de Innovación y aplicación en Chr. Hansen Natural Colors.
Un rojo brillante alternativo al carmín
La Hansen sweet potato™ es la base de la línea FruitMax®, recientemente lanzada por Chr. Hansen, de soluciones de rojo brillante que resuelven algunas de las mayores dificultades planteadas por los colorantes naturales rojos que había disponibles antes.
«El rojo fresa es un color habitual en los productos alimenticios, desde pasteles o golosinas hasta batidos. Pero hasta ahora ha sido casi imposible conseguir un rojo intenso sin carmín y sin riesgo de sabores indeseables. Y a medida que los consumidores se inclinan por las opciones vegetarianas y veganas, resulta más acuciante la necesidad de una alternativa al carmín. Nuestros nuevos concentrados rojos para zumo FruitMax® son 100 % vegetales y representan una nueva solución para los clientes que buscan reaccionar a esta tendencia de consumo», concluye Dalmose Rasmussen.
Chr. Hansen ofrece el nuevo naranja FruitMax™ y los rojos FruitMax® recién lanzados que se basan en mezclas de la Hansen sweet potato™, están procesados mínimamente y cumplen los requisitos de la UE para los ingredientes colorantes.
Chr. Hansen es una empresa global y diferenciada de biociencia que desarrolla soluciones con ingredientes naturales para las industrias de alimentación y nutrición, farmacéutica y agrícola. En Chr. Hansen, nos encontramos en una posición privilegiada para impulsar el cambio positivo mediante soluciones microbianas. Desde hace casi 150 años, trabajamos para facilitar la agricultura sostenible, alimentos mejores y una vida más sana para más personas de todo el mundo. Nuestras plataformas de tecnología microbiana y fermentativa, incluida nuestra amplia colección de unas 50.000 cepas microbianas, tienen potencial para marcar un antes y un después. Al satisfacer las necesidades de los clientes y las tendencias internacionales, seguimos revelando el poder de las bacterias beneficiosas para responder a dificultades globales, como el desperdicio de alimentos, la salud en el mundo y el uso excesivo de antibióticos y plaguicidas. Como empresa de biotecnología más sostenible del mundo, llegamos a más de mil millones de personas cada día. Con el respaldo de nuestro legado de innovación y curiosidad para impulsar la ciencia, nuestro propósito de cultivar un mundo mejor naturalmente, «Grow a better world. Naturally», está en la esencia de todo lo que hacemos.
