В результате десятилетнего процесса селекции компания Chr. Hansen получила уникальный сорт сладкого картофеля, который является превосходной альтернативой кармину и синтетическим красным красителям.
Что делать, если нет подходящего натурального красителя, чтобы удовлетворить запросы разборчивых потребителей? Нужно найти новое сырьё.
Сотрудники компании Chr. Hansen, используя методы традиционной селекции, начали массовое разведение нового растения – сладкого картофеля Hansen™ (Ipomoea batatas), давно ожидаемого сырья для ярко-красного натурального красителя, способного стать альтернативой кармину.
«Мы впервые вывели совершенно новое растение – натуральный краситель, которого давно ждали наши заказчики, – говорит Якоб Далмос Расмуссен, вице-президент по коммерческому развитию подразделения натуральных красителей компании Chr. Hansen. –
Мы назвали его сладким картофелем Hansen™. Более десяти лет назад мы выявили клубнеплод с привлекательным пигментом, содержание которого однако было недостаточным. В результате процесса традиционной селекции без применения генетической модификации мы получили натуральный продукт, который является превосходной альтернативой кармину и синтетическим красным красителям», – рассказывает Далмос Расмуссен.
Всё начинается с подходящего сырья
Используя селекционный отбор, коллектив опытных специалистов Chr. Hansen улучшает и разрабатывает новое сырьё. В рамках этого процесса они налаживают сотрудничество с коллегами, растениеводами и учёными со всего мира.
«Все начинается с подходящего сырья. Наши ботаники год за годом выращивали многие поколения этого растения и вели тщательный отбор. Мы завязали сотрудничество с фермерами-растениеводами, чтобы научиться самым эффективным методам выращивания сладкого картофеля Hansen™. Нами были усовершенствованы способы обработки, транспортировки и экстракции. В результате был получен сладкий картофель Hansen™ с уникальным сочетанием продуктивности, яркости цвета и высокого содержания пигмента», – делится информацией Люк Ганивет, вице-президент по инновациям и областям применения в подразделении натуральных красителей компании Chr. Hansen.
Ярко-красная альтернатива кармину
Сладкий картофель Hansen™ является сырьём для производства недавно представленных компанией Chr. Hansen ярко-красных красителей линейки FruitMax®, способных разрешить актуальные проблемы натуральных красных красителей.
«Клубнично-красный цвет часто используется при изготовлении пищевых продуктов, от тортов и кондитерских изделий до молочных коктейлей. До недавнего времени практически невозможно было создать без использования кармина ярко-красный краситель, не имеющий постороннего вкуса. Потребители всё чаще предпочитают продукты для веганов и вегетарианцев, что подталкивает производителей к поиску альтернативы кармину. Мы можем предложить концентраты красного сока FruitMax®, изготовленные исключительно из растительного сырья. Они станут превосходным решением для наших заказчиков, которые желают ответить на актуальные запросы потребителей», – подводит итог Далмос Расмуссен.
Недавно предложенные компанией Chr. Hansen красители FruitMax™ Orange и FruitMax® красный получены из комбинаций сладкого картофеля Hansen™. Они подвергаются минимальной обработке и соответствуют требованиям ЕС в отношении красящих пищевых ингредиентов.
Chr. Hansen – дифференцированная глобальная бионаучная компания, которая разрабатывает натуральные решения для пищевой промышленности, сельского хозяйства и фармацевтической отрасли. Компания Chr. Hansen обладает уникальными возможностями для изменения мира к лучшему с пмощью микробиологических решений. Вот уже более 150 лет мы помогаем создавать в мире устойчивое сельское хозяйство и более качественную продукцию, способствуя оздоровлению образа жизни людей. Значительный потенциал имеют наши платформы микробиологических решений и технологий ферментации, а также коллекция микробиологических штаммов, насчитывающая более 50 000 образцов. Отвечая потребностям заказчиков и глобальным тенденциям, мы продолжаем раскрывать потенциал полезных бактерий, способствуя тем самым решению таких глобальных вопросов, как пищевые отходы, здоровье населения, резистентность к антибиотикам и использование пестицидов. Будучи самой устойчивой в мире биотехнологической компанией, Chr. Hansen поставляет решения, которые ежедневно используют более миллиарда человек. Мотивированные стремлением к новаторству и жаждой научных знаний, наши сотрудники ставят перед собой задачу «To grow a better world. Naturally». – Этот девиз лежит в основе всей нашей деятельности.
