O programa de criação da Chr. Hansen, ao longo de uma década, resulta em uma batata-doce nova e única que é a matéria-prima que cria alternativas vibrantes ao carmim e aos vermelhos sintéticos
O que acontece quando corantes a partir de fontes naturais não são suficientes para satisfazer consumidores perspicazes? Você cria uma nova fonte.
A Chr. Hansen comercializou uma nova variedade vegetal – Ipomoea batatas, a batata-doce Hansen™ – usando métodos tradicionais de reprodução para criar a tão sonhada alternativa vermelha natural e vibrante ao carmim.
“Pela primeira vez, nós criamos uma variedade de vegetal totalmente nova para obter o corante natural que os nossos clientes estão pedindo”, afirma Jakob Dalmose Rasmussen, Vice-presidente, Desenvolvimento comercial, na Chr. Hansen, Corantes naturais.
“Nós a chamamos de batata-doce Hansen™. Há mais de 10 anos, nós descobrimos um pigmento promissor em um tubérculo, mas o teor de pigmento da planta era baixo. Nós pegamos esta planta e embarcamos em um processo de reprodução seletiva usando métodos tradicionais, não OGM. O resultado é um vermelho vibrante, de base vegetal, que oferece aos nossos clientes uma alternativa natural ao carmim e aos corantes sintéticos”, acrescenta Dalmose Rasmussen.
Tudo começa com a matéria-prima certa
A Chr. Hansen tem uma equipe de especialistas experientes para desenvolver novas e refinadas matérias-primas utilizando a reprodução seletiva. Para isso, eles colaboram com colegas, agricultores e cientistas em todo o mundo.
“Tudo começa com a matéria-prima certa. Nossos botânicos passaram anos cultivando e selecionando plântulas, geração após geração. Nós fizemos parcerias com agricultores para aprender os melhores meios de plantar, cultivar e colher a batata-doce Hansen™. E aperfeiçoamos os métodos de manejo, transporte e extração. O resultado é a batata-doce Hansen™ com sua combinação única de alto rendimento, cor vibrante e elevada carga de pigmento por planta”, explica Luc Ganivet, Vice-presidente, Inovação e aplicação, na Chr. Hansen, Corantes naturais.
Uma alternativa vermelha vibrante ao carmim
A batata-doce Hansen™ é a base para a recém-lançada linha FruitMax® de soluções vermelhas e vibrantes, da Chr. Hansen, que resolve alguns dos maiores desafios dos corantes vermelhos naturais disponíveis até agora.
“O vermelho da cor do morango é uma tonalidade popular para os produtos alimentares – de bolos e produtos de confeitaria a milk-shakes. Mas, até agora, era praticamente impossível produzir um corante vermelho intenso sem o risco de obter um sabor desagradável ao não usar o carmim. E conforme os consumidores passam a preferir opções vegetarianas e veganas, a necessidade de uma alternativa ao carmim se tornou mais urgente. Nossos novos concentrados de suco vermelho FruitMax® são 100% à base de vegetais e oferecem uma solução aos clientes que procuram atender a esta tendência de consumo”, conclui Dalmose Rasmussen.
O novo Orange FruitMax™ e os recém-lançados vermelhos FruitMax®, da Chr. Hansen, se baseiam em misturas de batata-doce Hansen™, com processamento mínimo, e atendem aos requisitos da UE em relação a alimentos com propriedade corante.
A Chr. Hansen é uma empresa de biociência global e diferenciada, que desenvolve soluções com ingredientes naturais para as indústrias alimentícia, nutricional, farmacêutica e agrícola. Na Chr. Hansen, estamos em uma posição privilegiada para impulsionar mudanças positivas por meio de nossas soluções microbianas. Há quase 150 anos, nós trabalhamos para possibilitar uma agricultura sustentável, uma melhor alimentação e uma vida mais saudável para mais pessoas em todo o mundo. Nossas plataformas de tecnologia microbiana e de fermentação, que incluem nossa ampla e relevante coleção de cerca de 50 mil cepas microbianas, têm um potencial revolucionário. Atendendo às necessidades dos clientes e às tendências globais, nós continuamos a desbloquear o poder das bactérias boas para responder aos desafios globais, como o desperdício de alimentos, a saúde global e o uso excessivo de pesticidas e antibióticos. Como a empresa de biotecnologia mais sustentável do mundo, nós tocamos a vida de mais de 1 bilhão de pessoas todos os dias. Impulsionados por nosso legado de inovação e curiosidade pela ciência pioneira, nosso objetivo “To grow a better world. Naturally.” está no centro de tudo que fazemos.
