Emulgierte Wurstwaren

Ein frischer Blick auf die Hotdog-Verarbeitung

Das weltweit größte Segment bei Fleischzubereitungen sind emulgierte Wurstwaren. Dieser Begriff beschreibt eine enorme Vielfalt von Produkten. Wenn Sie bei Ihren Schnitt- und Verpackungsprozessen zusätzliche Lebensmittelsicherheit wünschen, d. h. die Risiken einer Kreuzkontamination beim Handhaben und Aufschneiden minimieren wollen, und wenn Sie den Einsatz von Chemikalien vermeiden möchten, dann haben wir vielleicht die Lösung für Sie.

 

Unser Sortiment umfasst Kulturen zu Verbesserung der Lebensmittelsicherheit oder zur Förderung von Nitrifikation und Farbentwicklung

  • SAFEPRO® B-LC-48 – für die oberflächliche Anwendung bei kaltem Aufschnitt zur Minimierung des Risikos von Listeria monocytogenes-Wachstum.
  • BACTOFERM® CS-300 – um den maximalen Nitrifikationseffekt zu erzielen und die Farbentwicklung zu unterstützen.

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