SmartBev™ Lager y Ale en formato de levadura líquida congelada (FLY)

Para optimizar la gestión de las levaduras en las fábricas de cerveza con un nuevo formato de cepas de gran pureza y alta calidad

Nuestras levaduras SmartBev están diseñadas para que la industria cervecera optimice fácilmente su uso gracias a que el producto les llega en bolsas congeladas que garantizan un gran número de UFC, altos niveles de actividad y una pureza óptima. El formato FLY mantiene la levadura en un estado latente, pero activo, para que esté lista para su uso inmediatamente después de descongelarla. Con la levadura líquida congelada SmartBev, los fabricantes de cerveza pueden esperar lo siguiente:

  • Mayor eficiencia, pues les permite saltarse los pasos de cultivo que pueden producir resultados irregulares.
  • Mayor agilidad gracias a que las existencias del producto se pueden preparar en menos de una hora.
  • Una red logística consolidada que Chr. Hansen pone a disposición de nuestros clientes: contamos con una cadena de suministro que garantiza que los productos le lleguen sin haber perdido nada de su excelente calidad.
  • Los fabricantes no requieren inversiones de capital, a la vez que ahorran tiempo y consiguen una mayor uniformidad en la cerveza producida.
 

Las cepas originales TUM 34/70 y TUM 210 del Centro de investigación de Weihenstephan para la elaboración de cerveza y la calidad de los alimentos de la Universidad Técnica de Múnich están disponibles en formato FLY como SmartBev Lager - TUM 34/70 y SmartBev Ale - TUM 210. Chr. Hansen y Weihenstephan han colaborado para ofrecer estas cepas de levadura clásicas en un formato nuevo e innovador, que garantiza un producto de alta calidad y fácil de usar para cada elaboración.

  • SmartBev Lager - TUM 34/70 es una reconocida cepa de fermentación baja (Saccharomyces pastorianus ssp. Carlsbergensis) que procede de Baviera y se utiliza para fabricar la cerveza lager alemana. Este producto, ahora disponible en formato FLY, presenta una excelente reducción de los diacetilos y una concentración pronunciada de los ésteres.
  • SmartBev Ale - TUM 210 permite que la versátil levadura TUM 210 esté disponible en un formato eficiente nuevo. Esta levadura es una cepa de Saccharomyces cerevisiae para cerveza ale inglesa (de fermentación alta) que genera un sabor afrutado ligero sin fenoles desagradables. Se puede utilizar tanto para las cervezas ale de estilo inglés como americano cuando la temperatura de fermentación sirve para controlar la producción de ésteres.
     

Levadura SmartBev™

  • Menor complejidad en la planificación y el flujo de trabajo.
  • Elaboración más rápida y flexible.
  • Uniformidad en la propagación y producción.

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