Первые представленные лиофилизированные и готовые для прямого внесения культуры VINIFLORA® были приняты на вооружение производителями культовых европейских и американских красных вин. Они руководствовались принципом: «Мы должны сделать вино безопаснее, если это возможно».
Действительно, при использовании винных культур VINIFLORA® конечный продукт становится полезнее для здоровья. Это отобранные из природных источников культуры, которые в процессе ферментации не выделяют гистамина, путресцина и некоторых других биогенных аминов. Дикие бактерии зачастую производят большое количество гистамина, путресцина, кадаверина и других биогенных аминов во время малолактической ферментации. Специалисты Chr. Hansen знают, как решить эту проблему.
Сегодня наши достижения по уменьшению производства гистамина известны по всему миру. Нашей поддержкой по оптимизации процесса ферментации и исключению производства аминов воспользовались несколько компаний из различных регионов.
Наши технологии теперь помогают виноделам удовлетворить запросы потребителей в различных частях мира, в том числе, в Северной Европе. Всё больше людей узнают о влиянии гистамина на организм при умеренном потреблении вина. Синдром красного лица и менее интенсивные головные боли – примеры симптомов, вызванных биогенными аминами. При этом, содержащийся в вине спирт может стимулировать поглощение гистамина и привести к нежелательным последствиям даже при малых концентрациях вещества.
