当我们推出首批VINIFLORA™冷冻干燥的直投式产品时，我们最初的顾客是一些在欧洲与美国最著名（有时是最具标志性）的红葡萄酒酿酒厂，他们都坚持一项广为人知的原则：“如果我们能为客户提供更高的安全性，那我们必须这样做”。
的确，使用VINIFLORA™酿酒菌菌种酿造的葡萄酒更安全，因为我们采用了源于自然的精选菌株，不会在苹果酸乳酸发酵期间产生组胺、腐胺及一些其他生物胺。天然野生细菌可能会在苹果酸乳酸发酵期间产生高浓度的生物胺，尤其是组胺、腐胺和尸胺。科汉森的专家团队知道如何避免这一问题。
如今，我们在最小化组胺产量方面的专业技术享誉全球，我们已经帮助全球的多家葡萄酒公司完美制定其发酵计划，从而避免产生组胺（一种生物胺）。
这一专业技术如今可满足全球其他国家/地区（如东欧）消费者的需求。愈来愈多的消费者在品饮适量的葡萄酒时都意识到了组胺的影响。红脸综合征以及有时轻微的头痛都是受生物胺影响相关症状的示例，一杯葡萄酒中所含的酒精可增强对低浓度组胺的吸收并加剧其影响。
