Picante, amanteigado ou com sabor amendoado? Azul, verde ou laranja? A Chr. Hansen convida os produtores de queijo para uma aventura dos sentidos. Além de levar o sabor e a aparência do queijo na direção desejada, as soluções de maturação podem até otimizar a produtividade!
Encontrando o sabor perfeito
As pesquisas mostram que o sabor é a característica mais importante do queijo, com um percentual impressionante de 88% dos consumidores norte-americanos considerando o sabor como a principal razão para o consumo de queijo. 25% dos consumidores norte-americanos chegam a associar o queijo à indulgência (Mintel 2020).
A demanda dos consumidores por experiências de sabor novas e interessantes cria uma excelente oportunidade para os produtores de queijo diferenciarem o sabor de seus produtos. Para isso, a Chr. Hansen desenvolveu uma linha abrangente de lipases e culturas de maturação DVS®, que permite que os produtores de queijo personalizem seus queijos ao querer expandir seu portfólio, criando novos queijos com sabores exclusivos, ou renovar o interesse dos consumidores em linhas de produtos existentes ao lhes dar uma nova vida.
De suave a complexo ou intenso, nós o ajudaremos a encontrar o perfil de sabor para queijos que agrada os consumidores.
SUAVES
COMPLEXOS
INTENSOS
Um banquete para os olhos
Embora o sabor possa ser a característica mais importante do queijo, o perfil visual de um produto é um componente significativo do que induz os consumidores a fazerem uma compra. A ascensão das mídias sociais como plataforma para compartilhar fotos de alimentos incentiva a ter grandes variedades de, por exemplo, queijos moles com superfícies complexas e apelo visual.
Seja com cor, casca superficial, veios ou olhaduras, as soluções de maturação da Chr. Hansen podem ajudar os produtores de queijo a desenvolver o perfil visual que faz com que seus queijos se destaquem nas prateleiras de laticínios. Culturas de maturação, como DVS® PS e SWING®, oferecem excelente desempenho para ajudar os produtores de queijo a alcançarem um resultado visual único, que os diferencia dos demais.
OLHADURAS
CASCA
VEIOS
O queijo certo no tempo certo
Antigamente, a velocidade de maturação do queijo era considerada um processo automático, com pouco espaço para ajustes, mas, na verdade, ela pode ser acelerada ou desacelerada para criar resultados únicos e otimizar os lucros.
Ao acelerar a velocidade de maturação, os produtores podem reduzir o tempo necessário para levar queijo cheddar e continental, por exemplo, para o mercado, melhorando a produtividade e aumentando a economia de armazenamento para otimizar os lucros. Nos casos em que os produtores de queijos moles preferem aumentar a validade, a inovadora linha de maturação da Chr. Hansen inclui soluções que mantêm o produto fresco por mais tempo, permitindo que os produtores de queijo controlem seu processo de produção e criem queijos em seu próprio ritmo.
Parcerias para alcançar algo novo
Na equipe de maturação da Chr. Hansen, nós compartilhamos um fascínio profundo pelo modo como a combinação certa de culturas e enzimas pode criar novas experiências de sabor interessantes.
Com a nossa ferramenta Taste-IT™, queremos guiar os produtores de queijo através do mundo dos queijos espetaculares para descobrir seu sabor e aparência únicos, que agradarão os consumidores hoje e no futuro.
A ferramenta Taste-IT™
A ferramenta Taste-IT™ é uma ferramenta digital criada para ajudar nas sessões de degustação profissional. Essa ferramenta interativa ajuda os produtores a avaliarem seus queijos e a compreenderem como as nossas soluções podem ajudar a conduzir seus queijos em novas e interessantes direções de sabor.
A jornada começa agora: entre em contato conosco para explorar o que as nossas soluções de maturação podem tornar possível para produtores de queijo em todo o mundo.
