La gama EXACT® comprende una serie de cultivos mesófilos muy concentrados que se han desarrollado específicamente para las aplicaciones de queso fresco y leche y nata cultivada.
¿Cómo podemos ayudar?
La composición del cultivo es un factor decisivo para las características y propiedades organolépticas del producto final. Para que sirva para la mayor cantidad posible de aplicaciones, la gama de cultivos EXACT® representa una gran diversidad con respecto a la velocidad de acidificación y a las propiedades organolépticas, de textura y formación de gases.
La gama se presentará a continuación en función de la relevancia para las categorías de productos: suero de mantequilla, kéfir, nata agria, quark, queso de crema y tvorog.
