Контроль спиртовой и малолактической ферментации является натуральным процессом виноделия. Время не на стороне виноделов – с развитием дикие штаммы бактерий, плесневых и дрожжевых грибков могут оказать негативное влияние как на сусло, так и на конечный продукт.
Чтобы решить эту проблему и помочь виноделам сохранить потенциал выращенных плодов, мы разработали концепцию биозащиты для винограда, сусла и вина.
Изначально нам потребовалось ответить на три вопроса
- Как сохранить или ограничить ухудшение качеств вина в процессе производства?
- Как не допустить развития вредных микроорганизмов, таких как ацетобактер, гансениаспора, бреттаномицеты и педиококк, на ранней стадии производства, а затем в процессе выдержки вина?
- Как улучшить такие качества вина, как цвет, аромат и вкус, сохранив его индивидуальность?
Выберите тему с наибольшим потенциалом для вашей компании
