管理酒精发酵和苹果酸乳酸发酵是葡萄收获后最天然的操作步骤。时间对于酿酒工艺团队十分不利,因为霉菌、细菌或酵母菌的野生菌群可能会对未发酵葡萄汁和葡萄酒造成有害影响。 这也正是为什么我们为葡萄、未发酵葡萄汁和葡萄酒提出了生物性保护概念,从而帮助酿酒厂保留葡萄的固有潜力。 我们主要回答三类问题: 如何在酿酒工艺中防止或限制品质下降? 如何防止醋细菌、有孢汉逊酵母、酒香酵母属酵母或片球菌属在早期或葡萄酒熟化期间引入腐败微生物? 如何积极影响葡萄酒成品的感官特征:色泽、风味和口感,同时保留其纯正性? 请选择可为您公司实现最大价值的主题: 想要了解更多信息? 文章 加快苹果酸乳酸发酵 加快MLF流程如何有助于保护葡萄酒的风味特性,减少葡萄酒成本并提前准备好葡萄酒。 精选 优化葡萄酒的风味 早期生物性保护有助于揭示风味前体物质并保护葡萄酒风味,让消费者尽情品饮。 精选 生物性保护 释放大自然的潜力:利用菌株提供生物性保护,并将操作步骤数量最小化! 文章 高端化 葡萄酒高端化主要是针对客户所需的一种感官要素:口感