Desafío del mercado
A los consumidores actuales les encanta probar alimentos de gusto superior y explorar nuevos formatos de queso cheddar o presentaciones combinadas listas para consumir en la sección de lácteos del supermercado o en establecimientos de comida de servicio rápido. Sin embargo, los consumidores no siempre están dispuestos a pagar un precio superior por una cuña de su queso «prémium» favorito. Los fabricantes de cheddar buscan, por lo tanto, satisfacer estas tendencias de consumo al tiempo que optimizan la rentabilidad del proceso de elaboración del queso.
La solución de Chr. Hansen
Adoptando el diseño de «los mejores cultivos de su clase» el nuevo programa de cultivos starter EASY-SET™ A3000 permite a los fabricantes producir queso cheddar con un perfil organoléptico limpio, equilibrado y complejo parecido al de los cultivos starter a granel tradicionales. Además, el programa aumenta la rentabilidad de la producción de cheddar principalmente por su extrema resistencia a los fagos y la elevada uniformidad del producto final.
EASY-SET™ A3000 se desarrolló para adaptarse a las necesidades de las grandes plantas de cheddar de Norteamérica y se ha validado con éxito en una amplia gama de quesos de estilo americano.