HA-LACTASE™

Uma solução para atender as necessidades de mais de 70% da população mundial!

Cada vez mais os consumidores estão optando por produtos lácteos como uma importante fonte de proteína e nutrientes, e consomem produtos lácteos em diversas horas do dia. Conforme aumenta o consumo diário de produtos lácteos, oferecer alternativas sem lactose é importante para garantir que os consumidores aproveitem os benefícios dos produtos lácteos, minimizando possíveis desconfortos causados pela lactose. 

HA-LACTASE™ é a solução ideal para desenvolver produtos saborosos e saudáveis, sem lactose.

HA-LACTASE™ - um produto, duas soluções!

HA-LACTASE™ é uma enzima produzida por Kluyveromyces lactis e atua quebrando a lactose (um dissacarídeo) do leite em galactose e glicose (monossacarídeos). Para produtores de produtos lácteos, a notícia é fantástica, pois ela proporciona uma oportunidade de diferenciação de duas maneiras:

  • Produção de todos os tipos de produtos lácteos sem lactose: Use HA-LACTASE™ para eliminar a lactose no leite, iogurte, quark, queijo e outros produtos lácteos e oferecer produtos lácteos com baixa lactose ou sem lactose, de fácil digestibilidade
  • Reduzindo o açúcar nos produtos lácteos fermentados: HA-LACTASE™ converte a lactose em glicose e galactose, as quais são reconhecidas por serem mais doces que a lactose. Isso permite ao produtor de produtos lácteos reduzir o teor de açúcar (ou outro adoçante), normalmente, em 1–2 g por 100 g

Produtos e aplicação HA-LACTASE™

HA-LACTASE™ está disponível em alguns tamanhos de embalagem e em dois níveis de atividade: 2100 NLU/g e 5200 NLU/g, e também para uso com equipamento para embalagem estéril Flex-Dos e Vario-Dos. Produtos HA-LACTASE™ podem ser usados em produtos kosher, halal, vegetarianos e livres de OGMs.

Os produtos HA-LACTASE™ são suportados por informações técnicas e de aplicação dos nossos especialistas em aplicações para produtos lácteos, que podem aconselhar sobre questões relacionadas ao uso de HA-LACTASE™ em aplicações para produtos lácteos.

Desenvolvimento de Novos Produtos — da maneira fácil!

Nós desenvolvemos alguns conceitos de produtos lácteos sem lactose saborosos que estão apenas esperando ficarem disponíveis para seus consumidores-alvo—receitas, informações sobre produção e suporte à aplicação estão disponíveis na Chr. Hansen. De uma olhada em nossos conceitos NOLA® e YOOPI.

Terminologia

Lactose: um tipo de açúcar presente naturalmente em produtos lácteos
Lactase: uma enzima necessária para quebrar a lactose e digeri-la corretamente

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