HA-LACTASE™

Решение, которое отвечает запросам 70% населения планеты!

Всё чаще молочные продукты воспринимаются потребителями как важный источник белка и питательных веществ и включаются в ежедневный рацион питания. Вместе с ростом потребления молочных продуктов растет спрос на их безлактозные версии, которые обладают всеми полезными свойствами молока и при этом исключают проблемы с пищеварением.  

HA-LACTASE™ - идеальное решение для создания вкусных и полезных безлактозных продуктов.

HA-LACTASE™ – один продукт, два решения!

HA-LACTASE™ – это фермент, вырабатываемый грибками Kluyveromyces lactis. Он расщепляет присутствующую в молоке лактозу (дисахарид) на галактозу и глюкозу (моносахариды). Это отличная новость для производителей молочных продуктов – они получают два неоспоримых преимущества.

  • Безлактозные версии всех молочных продуктов: с помощью HA-LACTASE™ можно частично или полностью расщепить лактозу в молоке, йогурте, твороге, сыре и других продуктах, тем самым повысив их усваиваемость.
  • Уменьшение содержания сахара в кисломолочных продуктах: HA-LACTASE™ преобразует лактозу в глюкозу и галактозу, которые по сравнению с лактозой воспринимаются на вкус как более сладкие. Это позволяет уменьшить содержание сахара (или его заменителя) на 1 – 2 грамма в 100 граммах продукта.

HA-LACTASE™: формы выпуска и применение

Фермент HA-LACTASE™ предлагается в различной упаковке двух уровней активности: 2100 NLU/g и 5200 NLU/g. Возможна поставка для использования на стерильном упаковочном оборудовании Flex-Dos и Vario-Dos. Фермент HA-LACTASE™ может использоваться в продуктах без ГМО, имеющих статус кошерных или халяльных, а также в вегетарианских продуктах.

Наши специалисты готовы оказать технологическую и консультационную поддержку, а также ответить на ваши вопросы, касающиеся использования HA-LACTASE™ в молочных продуктах.

Простой способ расширения ассортимента

Мы разработали несколько концепций безлактозных молочных продуктов, готовых для реализации - рецепты, технологические схемы и рекомендации по применению. Ознакомьтесь с концепциями NOLA® и YOOPII.

Терминология

Лактоза: природный источник сахара в молочных продуктах
Лактаза: фермент, который расщепляет лактозу и обеспечивает её хорошую усваиваемость

Поделиться