No segmento de queijo continental, que consiste em queijos amarelos semiduros como, por exemplo, Gouda, Edam, Tilsit e Maasdam, duas tendências divergentes estão presentes.
Maior demanda para consumo de queijo continental premium
A primeira tendência é uma clara demanda dos consumidores para mais diferenciação. O interesse em queijos locais ou regionais está crescendo, bem como para queijos premium, especializados, de outras partes do mundo. Não apenas os consumidores estão interessados na diferenciação do sabor, como eles também acreditam no artesanal e na história por trás do queijo. Então você não ficaria surpreso se encontrasse um Gouda de três anos ou mesmo de cinco anos nas lojas da Califórnia ou até em Xangai.
Maior demanda para consumo de queijo continental básico
A segunda tendência é uma maior demanda para consumo de queijo continental básico, que frequentemente é comercializada sob marcas com rótulos privados. Para os queijos continentais básicos, as demandas do mercado dependem de quem está comprando e onde está: Para queijos para sanduíche, o sabor e a textura são importantes, enquanto que a derretibilidade é importante para queijo para pizza, e a longa validade é extremamente importante para queijo destinado a exportações.
