Conozca a nuestra compañera Kirsten Kastberg Moeller

Kirsten es una de las principales impulsoras de las innovaciones de Chr. Hansen en el campo de los cultivos para quesos. Desde sus comienzos con la tesis doctoral hasta su puesto actual como directora global de aplicaciones, Kirsten actúa motivada por su pericia profesional y por la búsqueda de nuevos conocimientos e innovaciones.

¿Cuál ha sido el desarrollo de tu carrera profesional en Chr. Hansen?

Con el trampolín del doctorado
Después de terminar el máster en Ciencia y Tecnología de Lácteos en KU FOOD en 2008, tuve la oportunidad de escribir un proyecto de doctorado en colaboración con Chr. Hansen. Pasé los tres años siguientes investigando cómo usar las bacterias acidolácticas y los coagulantes de Chr. Hansen para mitigar el efecto negativo que disminuir la cantidad de sal añadida tiene en el desarrollo organoléptico y en la textura del queso cheddar.

Esta investigación me permitió jugar con nuestros ingredientes principales en contextos nuevos y estimulantes. También supuso una sólida base científica y técnica que sirvió de trampolín para mi primer puesto en Chr. Hansen. Como científica de desarrollo de cultivos, añadí nuestra bacteria de una sola cepa en nuevos cultivos, normalmente con el objetivo de que funcionasen en un queso bien definido o en una aplicación de productos lácteos frescos. La estrecha colaboración con nuestros clientes destinatarios fue fundamental para conseguir desarrollar los productos innovadores y de alta calidad que esperan.

Una perspectiva comercial
Después de un par de años, me interesó aprender sobre la perspectiva comercial de la empresa. Gracias a mi siguiente puesto como directora global de marketing, con la responsabilidad comercial de nuestro catálogo de cultivos para quesos cheddar y grana, adquirí una gran experiencia en varias funciones primordiales de la actividad y en cómo se interrelacionan con la cadena de valor de Chr. Hansen y, en última instancia, se traducen en valor para los clientes. En este papel de «facilitadora del negocio», agradecí la oportunidad de establecer contactos dentro y fuera de la empresa.

De vuelta a la ciencia
Otros cuatro años más tarde, sentí la necesidad de volver a la aplicación técnica de nuestros ingredientes lácteos principales. En mi puesto actual de directora global de aplicaciones, mi principal responsabilidad incluye analizar y validar nuevos cultivos para el segmento de quesos cheddar. Sigo disfrutando de la estrecha colaboración con nuestros clientes y estando en condiciones de reforzar la ciencia que subyace en nuestras soluciones.

A lo largo de mi carrera, he tenido la fortuna de abrir puertas y explorar nuevos territorios y siempre he agradecido la movilidad que hay dentro de Chr. Hansen.

¿Qué te atrajo de Chr. Hansen después de graduarte?

En aquellos momentos, el científico jefe de Chr. Hansen, Karsten Bruun Qvist, era uno de mis referentes profesionales y se convirtió en mi vía de acceso a la empresa. También tenía una imagen positiva de Chr. Hansen, con su magnífico historial como pioneros en biociencia y sus firmes lazos con el sector lácteo.

En el veloz mundo de hoy día, tiene un significado especial trabajar para una empresa profundamente arraigada, donde el espíritu de innovación trasciende la historia.

¿Qué hizo que te quedaras en Chr. Hansen al terminar el doctorado?

La oportunidad de aprender sin parar, el hecho de que se nos da bien lo que hacemos y que Chr. Hansen es una empresa responsable. Además, le doy mucha importancia a que se confía en la capacidad y la creatividad de cada persona. También valoro la flexibilidad que Chr. Hansen ofrece para satisfacer las necesidades personales durante las distintas etapas de la vida. 

¿Qué te hace sentir más orgullosa de lo que has logrado en Chr. Hansen?

Me enorgullecen varias cosas muy diferentes que he logrado durante estos años. Desde el exitoso desarrollo de productos y métodos en colaboración con clientes técnicamente exigentes hasta concienzudas iniciativas estratégicas, publicaciones científicas y patentes. Si tuviera que mencionar un solo denominador común de mi trayectoria en Chr. Hansen, sería mi contribución a nuestra misión de largo alcance de que los clientes cambien los cultivos starter a granel por los cultivos de Chr. Hansen. Cada vez que lo conseguimos me hace sentir como si hubiera terminado una maratón.

¿Qué parte de tu trabajo te hace sentir mejor?

Con el paso de los años he desarrollado muchas relaciones enriquecedoras con compañeros y clientes. Todas ellas ponen una nota de color en el duro trabajo que hago cada día y me motivan a seguir poniendo lo mejor de mí.

Como eres experta en queso, es una pregunta obligada: ¿Cuál es tu queso preferido?

Actualmente el queso es un producto alimentario básico, pero aun así es mucho más que eso. El queso es también un alimento cultural que viene bien en prácticamente cualquier ocasión, así que tendría que tener un queso preferido para el desayuno, otro para ensaladas, otro para bocadillos, otro para acompañar la pasta, otro para barbacoas y otra para tomar con un buen tinto.

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