Mit der weltweiten Verbreitung von COVID-19 sind nur wenige Aspekte des Lebens gleichgeblieben. In Millionen von Haushalten auf der ganzen Welt haben sich die täglichen Abläufe deutlich verändert - und damit auch die alltäglichen Gewohnheiten und Entscheidungen, die das Leben mit der Zeit ganzheitlicher gestalten. Auch wenn es regional unterschiedliche Einschränkungen gibt, verbringen die meisten Familien deutlich mehr Zeit zu Hause, vor allem jetzt, da viele Schulen, Büros und andere Arbeitsstätten ihre Kapazitäten reduziert oder ganz geschlossen haben.
Dieser Wandel hat sich darauf ausgewirkt, wie die Menschen arbeiten, spielen, konsumieren und ihre Freizeit verbringen. Vermutlich wurde keine Routine mehr verändert als die Art und Weise, wie Familien ihre Lebensmittel beschaffen, zubereiten und genießen. Während viele von uns früher die meisten - oder sogar alle - Mahlzeiten bei der Arbeit, in Restaurants oder unterwegs zu sich nahmen, ist die Verlagerung der Mahlzeiten in die eigenen vier Wände ein Kennzeichen der neuen Muster, die sich in dieser neuen Ära herausgebildet haben:
- Die Verbraucher kaufen seltener ein als früher, um ihre potenzielle Exposition gegenüber COVID-19 zu reduzieren. Gleichzeitig kaufen sie größere Mengen bei jedem Einkauf.
- Die Verbraucher gehen weniger auswärts essen und kochen mehr zu Hause, wobei sie stärker darauf achten, die vorhandenen Lebensmittel zu verbrauchen, um die Verschwendung zu reduzieren.1 Von den Verbrauchern in Großbritannien, die zu ihren Gewohnheiten während der Pandemie befragt wurden, gaben 73 % an, sich häufiger als zuvor um die Reduzierung von Lebensmittelabfällen zu bemühen.2 In Norwegen berichtete etwa ein Viertel der Verbraucher über einen Rückgang der Lebensmittelabfälle während der Pandemie.3
- Der durch COVID-19 verursachte wirtschaftliche Umbruch hat das Einkommen vieler Familien reduziert, was zu einem bewussteren Konsum und einer stärkeren Konzentration auf Sparen, günstigere Einkäufe und die Vermeidung von Abfall führt.
Diese Verhaltensänderungen haben die Maximierung der Haltbarkeit von frischen Lebensmitteln wichtiger denn je gemacht. Nicht nur, dass die Verbraucher ungern öfter als unbedingt nötig in den Lebensmittelladen zurückkehren, sondern je länger die Lebensmittel frisch bleiben, wenn sie nach Hause gebracht werden, desto mehr können sie von der ganzen Familie in vollen Zügen genossen werden. Eine längere Haltbarkeit minimiert die Verschwendung und trägt dazu bei, dass die Verbraucher in der Lage sind, qualitativ hochwertige, frische Lebensmittel zu essen, auch wenn der letzte Einkauf schon eine Weile her ist.
Während COVID-19 viele Herausforderungen mit sich gebracht hat, sind mit dieser Zeit des Umbruchs auch neue Chancen entstanden. Hersteller, die in der Lage sind, die Bedeutung dieser Veränderungen zu erkennen, können diese neuen Verbraucherpräferenzen besser erfüllen, sich einen Vorteil in einem wettbewerbsintensiven Markt verschaffen und Marktanteile gewinnen, während sie dazu beitragen, eine Bevölkerung zu ernähren, deren Bedürfnisse sich mit der Zeit weiterentwickelt haben.
Um das Bewusstsein für Lebensmittelverluste und -verschwendung4 zu schärfen, unterstützen wir Produzenten bei der Schaffung eines nachhaltigeren Lebensmittelsystems.
