HANNILASE®

Недорогой микробный коагулянт

HANNILASE ® — это микробный коагулянт мукорпепсин, полученный в результате ферментационных процессов с использованием штамма грибов Rhizomucor miehei и выпускаемый в двух формах. Это недорогой продукт, который прекрасно подходит для изготовления органических сыров, а также для непромышленного и домашнего производства сыров, когда объёмам выработки и вкусовым недостаткам уделяется меньше внимания. Использование этого продукта также рекомендуется в случаях, когда протеолитический коагулянт необходим для быстрого формирования желаемой консистенции сыра.

  • HANNILASE® L — термостабильный мукорпепсинс невысокой стоимостью, который прекрасно подходит для непромышленного производства сыра, когда ограничены возможности обработки сыворотки, либо используются высокотемпературные технологические процессы. Продукт выпускается в жидкой и гранулированной форме.
  • HANNILASE® XP — (термолабильный) мукорпепсин высокой очистки без вторичных ферментов, таких как амилаза, липаза и целлюлаза. Это неустойчивый к тепловомувоздействию микробный коагулянт, который прекрасно подходит для промышленного производства сыров, в ходе которого особое внимание уделяется обработке сыворотки.

Поделиться