HANNILASE®

低成本的微生物凝乳剂

HANNILASE®是利用精选的米黑根毛霉真菌菌株,通过发酵生成的毛霉胃蛋白酶微生物凝乳剂,有两种不同的形式可供选择。这是一种很好的低成本替代方案,适合有机奶酪以及对产量和风味要求不高的自制和非正式奶酪生产。在需要蛋白水解凝乳剂功能快速分解奶酪结构的情况下,也推荐使用。

  • HANNILASE® L(热稳定):一种价格低廉的毛霉胃蛋白酶,特别适合乳清加工受限或需要高温加工的非工业和非正式奶酪生产。该产品以液体和颗粒形式供应。
  • HANNILASE® XP(热不稳定):不含淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等次生酶的高纯度毛霉胃蛋白酶。鉴于它的热失稳性,该产品是以乳清加工为重点的工业奶酪应用的理想微生物凝乳剂。

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