Бри, джем и виноград на деревянной доске

CHY-MAX® Special

Мягкий сыр с оптимальной консистенцией и отличными вкусовыми качествами — в короткие сроки!

Новая задача, диктуемая рынком

Производители мягкого сыра часто сталкиваются с проблемой быстрого ухудшения консистенции и появления горечи у сыров типа «бри» и «камамбер». Нередко эти аспекты сокращают срок годности и ухудшают восприятие продукта потребителями.

Решение от компании Chr. Hansen

Компанией Chr. Hansen был разработан новый коагулянт, способный решить эти проблемы — CHY-MAX® Special. Этот коагулянт обеспечивает оптимальное качество в течение всего срока годности, повышает первоначальный уровень расщепления белков, что дает возможность быстрее получить готовый к продаже продукт.

Преимущества CHY-MAX® Special

  • Уменьшение горечи
  • Оптимальная консистенция в течение всего срока годности
  • Возможность увеличения срока годности
  • Уменьшение дозировки используемого коагулянта

Поделиться