Новая задача, диктуемая рынком
Производители мягкого сыра часто сталкиваются с проблемой быстрого ухудшения консистенции и появления горечи у сыров типа «бри» и «камамбер». Нередко эти аспекты сокращают срок годности и ухудшают восприятие продукта потребителями.
Решение от компании Chr. Hansen
Компанией Chr. Hansen был разработан новый коагулянт, способный решить эти проблемы — CHY-MAX® Special. Этот коагулянт обеспечивает оптимальное качество в течение всего срока годности, повышает первоначальный уровень расщепления белков, что дает возможность быстрее получить готовый к продаже продукт.
