市场挑战

软质奶酪生产商通常面临着口感过快变差和卡芒贝尔奶酪或布里奶酪苦味太强的挑战。在许多情况下，这些缺陷会导致保质期变短，并且让消费者对奶酪品质的印象变差。

科汉森的解决方案

为了应对这些挑战，科汉森已经开发出一种新型凝乳剂 - CHY-MAX® Special。这种凝乳酶可在整个保质期内提供最佳品质和较高的初始蛋白分解率，从而使奶酪在生产后便可立即推向市场。