Brie, geleia e uvas em tábua de madeira

CHY-MAX® Special

Textura e sabor ideais em queijos macios – em pouco tempo até o mercado!

Desafio de mercado

Frequentemente, os produtores de queijos macios enfrentam desafios relacionados à degradação muito rápida da textura e aos altos níveis de sabor amargo em queijos Brie e Camembert. Esses desvios, em muitos casos, levam a uma validade menor e uma má percepção do consumidor em relação à qualidade do queijo.

A solução da Chr. Hansen

Para superar esses desafios, a Chr. Hansen desenvolveu um novo coagulante, CHY-MAX® Special. Este coagulante oferece excelente qualidade durante a validade, com uma alta quebra inicial de proteína, que permite que o queijo esteja no mercado em pouco tempo após a sua produção.

Por que CHY-MAX® Special?

  • Redução do sabor amargo
  • Excelente textura durante a validade
  • Possível ampliação da validade
  • Redução de coagulante na receita do queijo

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