Во всем мире остро стоит проблема пищевых отходов и продовольственных потерь. Благодаря нашим бактериальным культурам, обеспечивающим защиту от плесневых и дрожжевых грибов, молочные продукты могут дольше оставаться свежими и не портиться без добавления искусственных ингредиентов.
Продовольственные потери и пищевые отходы: проблема, актуальная во всем мире
Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, каждая четвёртая калория, предназначенная для потребления человеком, в конечном итоге не потребляется. Поскольку существует продовольственный дефицит, в результате которого более 800 миллионов человек страдают от голода, решение проблемы пищевых отходов стало первоочередной задачей для политических деятелей, производителей пищевой продукции и представителей общественности во всем мире. Кроме отрицательных экономических и социальных последствий, появление пищевых отходов также влечёт за собой ряд соответствующих экологических проблем, в числе которых излишние выбросы парниковых газов и неэффективное использование ограниченных природных ресурсов, таких как вода и земля.
Сохранение свежести молочных продуктов
Только в отрасли производства молочной продукции ежегодный объём отходов на разных этапах производственно-сбытового процесса составляет около 20%. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, ежегодно в Европе в отходы идут 29 миллионов тонн молочных продуктов. Одной из основных трудностей сохранения свежести молочных продуктов является их заражение дрожжевыми и плесневыми грибами, которые естественным образом присутствуют повсеместно, что быстро приводит к порче продуктов, особенно если имеются нарушения «холодовой цепи» в процессе от производства до потребления.
Чтобы решить эту задачу, мы вкладываем средства в обширные исследовательские программы, направленные на поиск новых штаммов бактерий, которые могли бы продлить свежесть молочных продуктов и предотвратить их порчу. В результате было создано решение под названием FRESHQ®, которое позволяет предприятиям по производству молочной продукции продлевать срок годности своей продукции и снижать риск её порчи за счёт предотвращения роста дрожжевых и плесневых грибов.
Преимущества на всех этапах производственно-сбытового процесса
Применение FRESHQ® в молочных продуктах, таких как йогурт и сыр, обеспечивает ряд преимуществ на разных этапах производственно-сбытового процесса — от снижения риска порчи продукции во время изготовления и транспортировки до продления её срока годности, что предоставит предприятиям по производству молочных продуктов более универсальные возможности работы, а также позволит сократить количество отходов и поможет предприятиям розничной торговли повысить доходы. Если продукты могут храниться дольше, снижается риск того, что их срок годности истечёт ещё на полках магазинов.
«Многие из наших клиентов стремятся к сокращению отходов, руководствуясь не только экономическими, но и экологическими причинами. Благодаря FRESHQ® мы нашли способ помочь нашим клиентам сократить риск порчи пищевых продуктов и, следовательно, частоту их изъятия из продажи. Теперь стало возможным предоставлять потребителям свежие пищевые продукты высокого качества с более длительным сроком хранения. Этого можно добиться без использования искусственных ингредиентов», — поясняет Питер Тойсен, менеджер по вопросам международного маркетинга, Chr. Hansen.
FRESHQ® уже набирает популярность на мировом рынке молочной продукции, вместе с тем мы разрабатываем также культуры, обладающие биозащитными свойствами, для ферментированных мясных продуктов, таких как салями.
