一名男士正在从货架上拿取产品

安全、未变质的食物

食物损耗和浪费是十分重要的国际性议题。采用我们的保护性食品菌种防止新鲜乳制品滋生乳酸菌和霉菌,可确保食品在不添加任何人工配料的情况下保持新鲜不变质。

食物损耗和浪费:全球性优先议题

根据联合国粮食与农业组织 (FAO) 的数据,供人类消耗的所有热量中有四分之一并未得到合理利用。在这个食物短缺的时代,约有 8 亿人正饱受饥饿的困扰,食物浪费已经成为全球决策者、食物生产商和整个社会普遍关注的最重要议题。除了对社会和经济带来负面影响以外,浪费的食物也是一系列环境问题的罪魁祸首,包括不必要的温室气体排放和稀缺资源(如水和土壤)的低效率利用。

确保乳品新鲜

乳业每年在价值链上不同环节累计浪费的食物量就达到总量的 20%。根据 FAO 的数据,仅在欧洲,每年就有 2900 万吨的乳制品沦为垃圾。保持乳品新鲜的一个主要挑战是乳酸菌和霉菌的滋生,它们几乎无处不在,并可以很快导致食物的腐败变质——特别是在从生产商到消费者餐桌的冷链环节出现问题时,该现象尤为严重。

为帮助生产商应对这一挑战,我们开展了广泛的调查研究,旨在寻找可以为乳品保鲜并防止其变质的天然食品菌株。调查的成果就是这个被称为 FRESHQ® 的解决方案,它不仅可以延长生产商的产品保质期,还能通过抑制乳酸菌和霉菌的滋生降低产品腐败变质的风险。

价值链的各个环节均可获益

在酸奶、奶酪等乳制品中应用 FRESHQ® ,可使乳业价值链的各个环节获益,包括降低生产和运输过程中的食品腐败变质风险和延长产品的保质期等,这既可提高乳制品企业的灵活性,又能降低浪费率和零售商的退货率。随着保质期的延长,超市货架上在售产品的过期风险降低。 

“我们的很多客户注重浪费率的降低,不仅为节约成本,还为保护环境。凭借 FRESHQ®,我们可以帮助客户降低产品腐败变质和召回的风险,在延长产品保质期的同时为消费者提供更新鲜、质量更高的食品。而且这一过程中无需添加任何人工成分”科汉森全球营销经理 Peter Thoeysen 解释道。

FRESHQ® 已在全球乳制品市场站稳脚跟,我们在生物保护性菌种方面的专业知识也正在扩展并触及意式萨拉米肠等发酵肉制品。

凭借 FRESHQ®,我们就能帮助客户降低食物腐败和产品召回的风险,在延长产品保质期的同时为消费者提供更新鲜、质量更高的产品。

Peter Thoeysen

全球营销经理 科汉森

了解食物的浪费和损耗

食物的损耗和浪费是指生产出或收割到的植物及动物的可食部分,本应用于人类消费,却最终没有用于此。而“食物损耗”特指食物的溢出或变质或质量的异常降低,如在消费者购买前食物的损坏或变形或份量减少等现象。“食物浪费”是指优质且适宜人类消费的食品非但没被食用反而被人丢弃的现象——无论是在其变质前还是变质后。

来源:世界资源研究所。

快讯

1/3

世界上约有 1/3 的食物最终沦为垃圾

20 %

乳制品行业每年的浪费率达 20%

抑菌效果

研究表明, FRESHQ® 有很强的抑菌效果,可有效抑制酵母菌和霉菌的滋生,并延长特定乳制品的保质期

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