Эти дрожжи были выбраны из коллекции Совета ЮАР по сельскохозяйственным исследованиям (ARC). JAZZ™ не только предоставляет возможность прямого внесения, упрощающего процесс производства вина, но и усиливает специфические вкусовые качества каждого типа вина, а также оптимизирует эффективность ферментации.
- Обеспечивает стабильную ферментацию, даже при низкой температуре (12°C/54°F)
- Отличается превосходной совместимостью с малолактическими бактериями.
Преимущества технологии DVS®/метода прямого внесения
- Обеспечивает в равной степени эффективную ферментацию и высокие вкусовые характеристики при использовании в регидрированном/акклиматизированном виде
- Упрощает процедуру регидрации и акклиматизации:
- Чистые сосуды для культивирования и приспособления для перемешивания
- Нехлорированная вода
- Установленная температура
- Соблюдение установленных сроков
- Соблюдение протокола перемешивания
- Организация и затраты труда в пиковый период работы винодельни
- Экономия времени и труда
«Все энологи отмечают, что виноделы не регидрируют дрожжи надлежащим образом»
La Vigne No:299, июль-август 2017 г., Marion Mazebea
