桃红葡萄酒酿造工艺

查看科汉森的最新消息。利用CINE™管理苹果酸乳酸发酵过程,酿造含有限亚硫酸盐的精品桃红葡萄酒!是的,现在您可以管理桃红葡萄酒中的苹果酸。

如今,人们的核心需求是高果味强度、低亚硫酸盐含量的桃红葡萄酒。科汉森在研发最终配方以求获得满足这一需求的葡萄酒成品方面占据先驱地位。

我们建议先使用克鲁维毕赤酵母(FROOTZEN®)实现果味强度最大化,然后再通过JAZZ(酿酒酵母)和CINE™来管理苹果酸乳酸发酵。这一MLF管理是大幅降低桃红葡萄酒成品中亚硫酸盐水平的方案设计的基础。CINE™不会在发酵期间产生丁二酮或其他奶油/黄油风味,因此可以保护果味。

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