CONCERTO™

利用CONCERTO™(摒弃统一化的天然替代品),恢复地中海红酒的新鲜度。

CONCERTO™是精选自地中海国家/地区的耐温乳酸克鲁维酵母菌属中的特定菌株,其功效独特,可通过天然的微生物解决方案,帮助增加葡萄酒的总酸度。

CONCERTO™于2012年推出,是纯正的耐温乳酸克鲁维酵母菌株,非常适合在温暖的气候条件下用于葡萄酒生产。该菌种产生的乳酸,可为葡萄酒带来圆润口感和平衡适中的酸度,从而提升葡萄酒的清新感(图1)。

由于第一代酵母启动了酒精发酵,当使用CONCERTO™菌种时,除了新鲜度得到提升以外,口味复杂性也可得以提高。 

CONCERTO™菌种还可产生异丁酸乙酯,这种结合了乙醇和异丁酸的分子,是新鲜草莓香味的重要成分之一(图2)。 

如果您在温暖至炎热的地区生产红葡萄酒、桃红葡萄酒或白葡萄洒,那么该菌种绝对是您在接种普通酵母前的一款理想产品。最佳剂量:25 g/hl;第二次接种前进行2至3天的发酵。

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