Розовое вино с интенсивными фруктовыми ароматами и низким содержанием сульфитов сегодня пользуется большой популярностью. Компания Chr. Hansen первой предложила инновационное решение для адаптации вина в соответствии с этой тенденцией.
Мы рекомендуем применить культуру Pichia kluyveri (FROOTZEN®) для усиления ароматов, а затем Saccharomyces cerevisiae (JAZZ) и CINE™ для малолактической ферментации. Надлежащая малолактическая ферментация играет важную роль в производственном процессе для уменьшения сульфитов в конечном продукте. CINE™ не выделяет диацетил и другие вещества со сливочными и кремовыми ароматами, а значит, не меняет профиль вина.