Революционное микробиологическое решение позволяет уменьшить содержание сахара в молочных продуктах

Революционное микробиологическое решение позволяет уменьшить содержание сахара в молочных продуктах
Пресс-релиз | May 08. 2019 08:40 GMT

Компания Chr. Hansen представляет решение Sweety® Y-1 – первую в мире культуру, с помощью которой производители молочной продукции смогут создавать сладкие на вкус натуральные продукты с меньшим содержанием сахара

Организации из сферы здравоохранения, государственные учреждения и торговые компании ставят задачи по уменьшению содержания сахара, потребители также уделяют всё больше внимания этому аспекту, предпочитая вкусные и полезные для здоровья натуральные продукты. В подобной ситуации производители вынуждены уменьшать количество сахара в молочных продуктах, особенно в йогурте.

«Нередко производители добавляют сахар в молочные продукты, компенсируя таким образом эффекты постокисления и добиваясь баланса сладкого и кислого вкусов. При использовании нашей новой запатентованной культуры постокисление остаётся на чрезвычайно низком уровне, в связи с чем снижается необходимость в добавлении сахара», – комментирует Джессика Бентли, менеджер по коммерческому развитию в сфере свежих молочных продуктов в компании Chr. Hansen.

Используйте естественную сладость молока

Инновационное микробиологическое решение Sweety® Y-1 позволяет создать сладость молочного продукта натуральным способом, используя его естественный ресурс – лактозу.

«Полагаясь на естественные ресурсы молока и наш опыт в сфере микробиологии, мы разработали культуру, которая, по сравнению с другими, обеспечивает более сладкий вкус», – поясняет Ким Сёренсен, старший научный сотрудник компании Chr. Hansen, работающий в области микробиологических штаммов и бактериальной физиологии.

Sweety® Y-1 – это микробиологическое решение, созданное на основе культур Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Оно позволяет преобразовать присутствующие в молоке сахара – прежде всего лактозу – и повысить уровень глюкозы, которая делает продукт более сладким. Таким образом, используя меньшее количество сахара, можно получить не менее сладкий, но более полезный для здоровья продукт.

Йогурт с чистой этикеткой, сладкий вкус которого сохраняется на протяжении всего срока годности

Культура Sweety® Y-1 компании Chr. Hansen стала революционным решением для рынка молочных продуктов. С её помощью производители могут адаптировать своё предложение в соответствии с актуальными тенденциями рынка и запросами потребителей в отношении здоровых продуктов, уменьшив содержание сахара без ухудшения вкуса продукции.

«Культура Sweety® Y-1 оказывает умеренное действие и отличается исключительной стабильностью показателя pH. Благодаря этим особенностям производители могут предложить продукцию, сладкий вкус которой сохраняется на протяжении всего срока годности. Будучи первой и единственной компанией, разработавшей подобное решение, мы ожидаем значительный интерес к нему со стороны заказчиков и будем рады развитию сотрудничества в этом плане», – добавляет г-жа Бентли.

Решение Sweety® Y-1 открывает производителям кисломолочных продуктов следующие преимущества

• Более выраженная сладость за счёт преобразования содержащихся в молоке сахаров
• Сохранение сладкого вкуса в течение всего срока годности продукта благодаря низкой степени постокисления
• Производство натуральных продуктов с чистой этикеткой без использования искусственных подсластителей

«Компания Chr. Hansen стремится к улучшению качества пищевых продуктов и здоровья не только нынешнего поколения, но и последующих. Поэтому мы активно содействуем достижению глобальных целей ООН, к примеру, цели №3: Хорошее здоровье и благополучие людей. С помощью решения Sweety® Y-1 можно получать вкусные молочнокислые продукты с меньшим содержанием сахара, которые изготавливаются с использованием натуральных ресурсов и хорошо подойдут к здоровому образу жизни», – подводит итог г-жа Бентли.


Компания Chr. Hansen – бионаучная компания с многопрофильной деятельностью мирового уровня, которая разрабатывает натуральные решения для пищевой промышленности, сельского хозяйства и фармацевтической отрасли. Мы в компании Chr. Hansen имеет уникальные возможности позитивно влиять на окружение, предлагая микробиологические решения. Вот уже более 145 лет мы помогаем создавать в мире устойчивое сельское хозяйство и продукцию с чистыми этикетками, способствуя оздоровлению образа жизни людей. Значительный потенциал имеют наши платформы микробиологических решений и технологий ферментации, а также база, насчитывающая более 40 000 микробиологических штаммов. Отвечая потребностям заказчиков и глобальным тенденциям, мы продолжаем раскрывать потенциал полезных бактерий, помогая вместе с тем решить такие глобальные проблемы, как пищевые отходы, здоровье населения, резистентность к антибиотикам и использование пестицидов. Будучи самой устойчивой в мире биотехнологической компанией, Chr. Hansen поставляет решения, которые ежедневно используют более миллиарда человек. Мотивированные стремлением к новаторству и жаждой к научным знаниям, наши сотрудники ставят перед собой задачу «To grow a better world. Naturally». – Этот девиз лежит в основе всей нашей деятельности.

Поделиться