两个勺子和盛有酸奶和水果的两个杯子

Alternativas fermentadas à base de vegetais aos produtos lácteos

Adicione o sabor fresco e suave e a textura macia do iogurte às alternativas à base de vegetais.

Você quer embarcar em uma nova aventura com iogurte à base de vegetais?

Produtos fermentados produzidos em base diferente do clássico leite estão aumentando rapidamente. O mercado para bases vegetais fermentadas tem demonstrando um crescimento impressionante nos últimos anos – na verdade, foi a categoria de alimentos fermentados que apresentou taxas de crescimento mais elevadas em 2015 e 2016 (fonte: Euromonitor).

Os lançamentos globais de iogurte à base de vegetais para ser comido com colher aumentaram 147% em comparação com 2014, e, de acordo com um estudo encomendado pela Chr. Hansen, em agosto de 2017, mais da metade de todos os consumidores compraram alimentos ou bebidas à base de vegetais.

Entre os consumidores que compraram iogurte à base de vegetais, 77% querem ver mais opções no mercado, indicando que o iogurte à base de vegetais tem muito espaço para crescer.

Nova linha de produtos para uma nova tendência de mercado

A Chr. Hansen oferece uma linha de produtos para aproveitar as oportunidades que esta nova tendência de mercado proporciona. Nossas novas séries de culturas para bases vegetais fermentadas permitem que o produtor fabrique iogurte saudável à base de vegetais com as qualidades que tradicionalmente atribuímos aos iogurtes à base de leite: um sabor suave e fresco, textura macia, além de produtos seguros e saudáveis.

Essas culturas incluem Bifidobacterium, BB-12®  a Bifidobacterium mais bem documentada do mundo.

Outra importante característica da nova linha é a velocidade com a qual as culturas podem acidificar as bases vegetais. Contando com nossa experiência em acidificação e alcançando as metas de velocidade de fermentação dos nossos clientes, essas novas culturas oferecem aos fabricantes a chance de aumentar substancialmente a velocidade de acidificação em algumas bases vegetais.

As culturas para iogurte à base de vegetais

  • YOFLEX® YF-L01 DA
    Combinação de dois Streptococcus thermophilus para garantir acidificação boa, robusta e rápida e sabor às alternativas fermentadas aos produtos lácteos.
  • YOFLEX® YF-L02 DA
    Combinação para iogurte de Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, suplementado com Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei e Bifidobacterium animalis para dar sabor e textura.
  • NU-TRISH® BY-01 DA 
    Combinação de Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus com Bifidobacterium, BB-12® para posicionamento probiótico
    (Não disponível nos EUA)
  • NU-TRISH® BB-12® DA 
    Bifidobacterium, BB-12® para posicionamento probiótico.

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