Você quer embarcar em uma nova aventura com iogurte à base de vegetais?

Produtos fermentados produzidos em base diferente do clássico leite estão aumentando rapidamente. O mercado para bases vegetais fermentadas tem demonstrando um crescimento impressionante nos últimos anos – na verdade, foi a categoria de alimentos fermentados que apresentou taxas de crescimento mais elevadas em 2015 e 2016 (fonte: Euromonitor).

Os lançamentos globais de iogurte à base de vegetais para ser comido com colher aumentaram 147% em comparação com 2014, e, de acordo com um estudo encomendado pela Chr. Hansen, em agosto de 2017, mais da metade de todos os consumidores compraram alimentos ou bebidas à base de vegetais.

Entre os consumidores que compraram iogurte à base de vegetais, 77% querem ver mais opções no mercado, indicando que o iogurte à base de vegetais tem muito espaço para crescer.

Nova linha de produtos para uma nova tendência de mercado

A Chr. Hansen oferece uma linha de produtos para aproveitar as oportunidades que esta nova tendência de mercado proporciona. Nossas novas séries de culturas para bases vegetais fermentadas permitem que o produtor fabrique iogurte saudável à base de vegetais com as qualidades que tradicionalmente atribuímos aos iogurtes à base de leite: um sabor suave e fresco, textura macia, além de produtos seguros e saudáveis.

Essas culturas incluem Bifidobacterium, BB-12® – a Bifidobacterium mais bem documentada do mundo.

Outra importante característica da nova linha é a velocidade com a qual as culturas podem acidificar as bases vegetais. Contando com nossa experiência em acidificação e alcançando as metas de velocidade de fermentação dos nossos clientes, essas novas culturas oferecem aos fabricantes a chance de aumentar substancialmente a velocidade de acidificação em algumas bases vegetais.