Em 2016, o interesse crescente em cervejas com baixo teor alcoólico ou sem álcool fez com que a Chr. Hansen investisse em pesquisa e desenvolvimento nesta área e contratasse Philipp Grünert como Cientista de Desenvolvimento de Processos, em Nienburg, na Alemanha. Um ano depois de Philipp ingressar na Chr. Hansen, a cepa de leveduras NEER® começou a ser produzida e desde então tornou-se uma importante adição ao amplo portfólio da empresa. Conversamos com Philipp sobre o projeto NEER® e seu papel nele.
O que é NEER®?
NEER® é a abreviatura da expressão em inglês "Non-alcoholic BEER" ["Cerveja sem álcool"]. O projeto faz parte do nosso departamento de Vinho e Bebidas Fermentadas, o qual vende culturas para produção de vinhos, cervejas, sucos e chás fermentados, entre outros. Existem várias maneiras de produzir cerveja sem álcool, mas a maior parte dos processos dificulta a manutenção dos aromas agradáveis que fazem a cerveja ter um ótimo sabor. O objetivo do projeto NEER® era encontrar o modo certo de produzir cerveja sem álcool sem comprometer o sabor. Isso foi obtido graças a uma cepa de levedura especial com baixa produção de etanol e capacidade de criar aromas agradáveis. E não é só isso: ela também é uma cepa de produção rápida, adequada para produções maiores.
Você pode descrever os primeiros meses na Chr. Hansen, trabalhando no projeto NEER®?
Espírito de proximidade e cooperação
Passei meus primeiros seis meses nas instalações de produção em Pohlheim, na Alemanha, onde a Chr. Hansen produz todas as suas leveduras fabricadas internamente. Eu conheci as equipes do Grupo de Gestão de Processos, Controle de Qualidade, Garantia de Qualidade, Operações, entre outras. Acho que foi uma ótima maneira de construir uma estreita relação de trabalho desde o início, e abriu espaço para o verdadeiro espírito de cooperação.
Ambiente de liberdade e encorajamento
Depois da estadia em Pohlheim, comecei a trabalhar no Grupo de Desenvolvimento de Processos, em Nienburg, que tem um forte foco em produção de enzimas para o negócio de laticínios e culturas para saúde vegetal. O ambiente de trabalho é realmente encorajador e caracterizado por liberdade, responsabilidade e paixão por impulsionar a inovação por meio da ciência. Posso confiar em todos os meus incríveis colegas aqui e dou o meu melhor para que eles confiem em mim. Sinceramente, eu não poderia estar mais satisfeito com outra equipe.
