Попивать молоко из кешью и кофе латте с активированным углем, перекусить за завтраком блюдом с кокосовым йогуртом — наши сотрудники, связанные с международным маркетингом бактериальных культур и ферментов для продуктов питания, заметили, что эта мода все еще актуальна у потребителей. В то же время, другие продукты набирают популярность и уже появляются на полках супермаркетов.
Мода на здоровые продукты, не содержащие вредных ингредиентов
Наш коллектив посетил ежегодную конференцию Food Matters Live 2019, где можно было познакомиться с растущими компаниями, послушать доклады о перспективных тенденциях, научных исследованиях популярных ингредиентов и новшествах рынка. Во время своего визита в Лондон сотрудники также оценили, насколько заметны новые тенденции в повседневной жизни.
«Представление продуктов без вредных и обогащенных полезными ингредиентами, такими как пробиотики, ферментированные продукты, активированный уголь и конопляное масло — популярные концепции кафе и продуктовых магазинов. Уменьшенное содержание сахара ясно указано на этикетках многих продуктов, при этом за последние пару лет значительно выросло количество альтернативной продукции на растительной основе. Активно обсуждалось распространение этикеток с заявлениями о пользе продукта, в частности «чистых этикеток», поскольку производители все чаще замечают, что потребители принимают решение о покупке продукта, исходя из его состава, — замечает Винн Льюис, глобальный менеджер по вопросам маркетинга и продвижения бренда в сфере бактериальных культур и ферментов для продуктов питания. —
Это подтверждается также нашим прогнозом до 2025 года, в котором соотношение удобства использования и польза для здоровья определено как основная дилемма для потребителя, желающего без лишних усилий выбрать здоровый продукт. Дорабатывая и в некоторых случаях расширяя полезное действие традиционных полюбившихся потребителю продуктов, таких как кофе латте, соки и йогурт, можно удовлетворить запросы покупателей совершенно новым способом».
Флекситарианство стимулирует поиск новых вкусов
В докладе Марка Кована, соучредителя компании Happen UK, поднималась тема о том, что движет развитием альтернативных продуктов питания. Особое внимание было уделено веганам, предпочтения которых определяются разными причинами, от диетических пристрастий до экологических и этических принципов.
«Они выбирают «чистую» растительную пищу. Кроме того, их предпочтения основаны на медицинских соображениях — альтернативные продукты помогают сбросить вес и поправить самочувствие. Нельзя забывать также о многочисленной группе флекситарианцев. Зачастую этим термином называют людей, у которых нет медицинских показаний либо этических/экологических убеждений в отношении растительной пищи, они употребляют ее, чтобы попробовать что-то новое и разведать новые вкусы.
Сотрудники компании Chr. Hansen увлечены идеей сделать пищевые продукты более полезными для здоровья. Мы нацелены на то, чтобы идти в ногу с тенденциями рынка. Поэтому мы используем подобные поездки для представления новых идей заказчикам и партнерам по разработке инноваций. Будучи экспертами по ферментации, мы с радостью наблюдаем за тем, как потребители осознают преимущества этого процесса для своего здоровья и открывают для себя ассортимент новых вкусных продуктов, а также за формированием идей, которые станут движущей силой завтрашнего рынка.
