喝腰果奶和活性炭拿铁，吃椰子酸奶早餐——我们的食品菌种与酶全球营销团队成员发现：有些趋势尚在观念之中，而有些则已经开始流行并进入超市货架了。
“无添加”及“健康”趋势
我们的团队将前往英国伦敦参加 2019 年度的 FM 健康食品大会 (Food Matters Live 2019)，他们将与初创公司会面，并参加与未来趋势、流行配料背后的科学研究以及市场创新相关的会议。团队还将利用在伦敦的时间，走出去体验这些即将成为现实的趋势。
“咖啡屋和食杂店最流行的是“无添加”概念，以及“健康”型配料的增加，如益生菌和其他发酵产品，以及声称具有保健功效的成分，如活性炭和 CBD 油。大多数产品标签有标示“低糖”，而且在过去几年里，植物性配料的使用也是显著增加。随着越来越多的公司看到客户是根据产品的配料成分来决定是否购买，具有健康声明的标签，更确切地说——清洁标签，成为了热门话题，”食品菌种与酶全球品牌与营销经理 Wynne Lewis 说道。
“这与我们的 2025 研究是一致的，我们认为方便和健康是消费者面临决择时的核心，他们希望能轻松做出健康选择。在某些情况下，对消费者原本就喜爱的方便食品增添有益健康的配料加以改进，如拿铁、果汁和酸奶，即可以全新方式满足并激励消费者的需求，”Lewis 补充道。
半素食主义者推动着对于新口味的追求
Happen UK 的联合创始人 Mark Cowan 在一次演讲中——主题是什么推动着饮食替代品的发展变化，强调指出存有很多因为饮食、环保和道德等原因的素食主义者。
“他们追求植物性食物以及‘纯净’食物，并从健康的观点出发，为了医疗保健的需求，为了减肥和‘感觉更好’，而选择这些产品。另外还有一大群‘半素食主义者’（相当多话题都是关于他们的），他们吃植物性食物并不是因为医疗保健、道德或环保的需求，他们只是想尝试一些新的东西，体验新的口味，”Cowan 说道。
在科汉森，我们对食物和健康充满热情，特别重视与市场最新趋势保持同步，希望能通过这类旅行，作为创新合作伙伴给客户带来深刻的见解。作为发酵专家，我们很高兴看到消费者更多地了解发酵产品对健康的好处，很高兴看到如今市场上有各种美味供选择，且继续创新，不断推动着未来市场的发展。
