Как выбрать малолактические бактерии по их отношению к циннамоил эстеразе, чтобы уменьшить риск производства бреттонамицетами летучих фенолов?
На этих часто обновляемых страницах представлены последние данные по таким сложными вопросами, как использование положительных и отрицательных по отношению к циннамоил эстеразе штаммов, контроль и антиоксидантное действие гидроксикоричных кислот (п-кумаровой, кофеиновой, феруловой) в вине, актуальные обсуждения возможного взаимодействия положительных по отношению к циннамоил эстеразе штаммов с бреттаномицетами и др.
