羟基肉桂酸管理

有关肉桂酰酯酶菌株以及酿酒工艺中羟基肉桂酸(香豆酸、咖啡酸、阿魏酸)管理的最新发现。

如何根据其肉桂酰酯酶来选择苹果酸乳酸菌菌株,帮助酿酒商降低由酒香酵母属感染引起的挥发性酚类的风险? 

这些频繁更新的页面展示了有关以下复杂技术主题的最新、最先进的发现成果:肉桂酰酯酶(阳性和阴性菌株)、酿酒工艺中的羟基肉桂酸(香豆酸、咖啡酸、阿魏酸)管理、它们在葡萄酒中的抗氧化效果、有关肉桂酰酯酶阳性菌株与酒香酵母属感染之间潜在相互作用的持续讨论,等等。 

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