O iogurte grego normalmente era feito em casa e há séculos é uma grande parte da dieta mediterrânea - desde pratos salgados a sobremesas doces. O iogurte grego tradicional tem um alto teor de gordura, de 8–10%, além de um alto teor proteico, e frequentemente é produzido por evaporação do leite para aumentar os níveis de proteína antes da fermentação (produzido por retirada do whey por meio de filtragem/drenagem da massa branca).
Grego em ascensão
O iogurte grego voltou a estar na moda nos últimos 7 anos, em particular, nos EUA, embora em uma versão ligeiramente diferente (menor teor de gordura com teor de proteína muito alto). Esses tipos, às vezes, contêm até 3 vezes mais proteína que o iogurte americano tradicional, e uma das razões para isso é que dietas com alto teor proteico viraram moda e se tornaram muito populares.
A moda da proteína
O iogurte grego tem sido aprovado por gurus de saúde e fitness, e é usado como parte de uma dieta saudável devido às suas propriedades saciadoras. O iogurte é o produto perfeito on-the-go, pois normalmente vem em pequenas porções. O iogurte grego tem uma textura indulgente, mais consistente em comparação com uma sobremesa. Portanto, muitas pessoas consomem iogurte grego como um petisco ou sobremesa, frequentemente, em combinação com frutas frescas, cereal ou granola.
Tipos de iogurte grego simplificados
Temos culturas concebidas para atuar de forma ideal nos processos predominantes de produção, o que ajuda a resolver alguns dos problemas dos produtores. O sabor atalcado pode ser evitado no iogurte fortificado, e o iogurte drenado mantém baixa pós-acidificação no processo de produção, garantindo um sabor agradável e suave.
