Производители молочных продуктов сталкиваются со сложностями в расширении рынка охлажденного йогурта, в то время как не требующий охлаждения йогурт открывает новые перспективы роста. Не требующий охлаждения йогурт может храниться при комнатной температуре. Мода на этот продукт пришла из Китая, и на протяжении последних лет его популярность быстро растет.
Не требующий охлаждения йогурт —это кисломолочный продукт, который обычно предлагается в виде питьевого либо резервуарного йогурта. После сквашивания он подвергается термообработке. В процессе сквашивания йогурт приобретает все характеристики, возникающие при взаимодействия с бактериальными культурами, после чего осуществляется термообработка, в результате которой образуется здоровый и удобный в употреблении продукт. Его можно хранить при комнатной температуре, он является альтернативой традиционному йогурту.
«Эта категория имеет большой потенциал, особенно в регионах, где отсутствует отлаженная холодильная цепь. По сравнению с традиционным продуктом, не требующий охлаждения йогурт позволяет сократить затраты и упростить систему распределения. Это удобный для экспорта продукт, который позволяет нашим заказчикам охватить новые рынки. Производители молочных продуктов сталкиваются со сложностями в расширении рынка охлажденного йогурта, в то время как не требующий охлаждения йогурт открывает новые перспективы роста», — поясняет Томас Сканинг, старший вице-президент, Пищевые культуры и ферменты, молочные продукты.
Лидирующую позицию занимает Китай
Не требующий охлаждения йогурт завоевывает китайский рынок с 2007 года. Вместе с ростом популярности в других частях мира отмечается расширение вкусового спектра и увеличение числа брендов.
«Не требующий охлаждения йогурт стимулировал развитие сегмента кисломолочных продуктов не только в Китае, но и в других частях мира. Компания Chr. Hansen на протяжении нескольких лет ведет деятельность в этой сфере на китайском рынке. Мы готовы также использовать наш 145-летний опыт в области ферментации, чтобы стать предпочтительным партнером для производителей не требующего охлаждения йогурта во всем мире», – добавляет Томас Сканинг.
Решение, способное удовлетворить потребности и предпочтения потребителей
Не требующий охлаждения йогурт обладает всеми преимуществами кисломолочных продуктов, что отвечает потребностям в альтернативной здоровой пище. Кроме того, ведущие динамичный образ жизни покупатели могут употреблять его «на ходу».
«Не требующий охлаждения йогурт является удобной, вкусной и питательной альтернативой традиционному йогурту. Сохранение преимуществ воздействия бактерий дополняется последующей термообработкой, что делает этот продукт ценным источником белка, витаминов и минералов. Его легко транспортировать и употреблять, не опасаясь порчи из-за неподходящих условий, — поясняет Патрик Насчименто Мелстед, управляющий по коммерческому развитию. —
Здоровые продукты питания, которые можно употреблять на ходу, пользуются большим спросом. В настоящее время удобные в употреблении продукты (например, фаст фуд и продаваемые в готовом виде блюда) могут оказывать серьезное отрицательное влияние на здоровье. На многих рынках не требующий охлаждения йогурт является новым продуктом, способным решить дилемму «здоровье или удобство»», — отмечает г-н Мелстед.
Расширение ассортимента продуктов с большим потенциалом
Не требующий охлаждения йогурт является важным направлением деятельности компании Chr. Hansen в области кисломолочной продукции. И без того лидируя в сфере культур для йогуртов, не требующих охлаждения, мы расширяем ассортимент решений YoFlex®, чтобы предложить потребителю большой выбор вкусов, консистенции и кислотности продукта.
«Мы добавили в линейку YoFlex® две новые культуры, специально разработанные для не требующих охлаждения йогуртов. Предлагая широкий ассортимент культур, мы помогаем обеспечить разнообразие продуктов в данной категории и удовлетворить потребности заказчиков, использующих различные процессы ферментации и производства», — подводит итог г-н Мелстед.