对于在扩大低温酸奶市场份额方面面临挑战的乳制品生产商而言，常温酸奶提供了一条新的增长途径。常温酸奶——中国的最新潮流，近年来越来越受欢迎。
常温酸奶是一种发酵乳制品，通常是经过搅拌的酸奶或饮用型的酸奶。它在发酵后经过热处理。在热处理前，发酵过程将充分发挥酵母菌的所有益处，生产出可以在室温下储存的产品，是一种健康、方便的低温酸奶替代品。
“这类产品有巨大的待开发潜力，尤其是在客户面临冷链挑战的地区。与冷链配送相比，常温酸奶可以降低配送的成本和复杂性。这使其出口更容易，因此可以扩大我们客户的市场潜力。对于在扩大低温酸奶市场份额方面面临挑战的乳制品生产商而言，常温酸奶提供了一条新的增长途径，”高级副总裁，食品文化和酶，乳制品 Thomas Skaaning 解释道。
中国引领发展之路
常温酸奶自 2007 年开始在中国销售。随着这类产品开始在世界其他地区流行起来，出现了各种口味和品牌，正朝着更加差异化的方向发展。
“常温酸奶推动了发酵乳制品在中国的快速增长，在世界其他地区也同样如此。在科汉森，我们多年来一直是中国酸奶行业的一员，凭借我们 145 年的发酵经验，我们希望成为全球常温酸奶生产商的首选合作伙伴，”Skaaning 补充道。
满足消费者的需求和偏好
常温酸奶具有发酵乳制品的所有优点，既能满足消费者对健康食品选择的需求，其便携性又能满足忙碌消费者的需求。
“与普通酸奶相比，常温酸奶在营养、方便和口感方面都有很大的优势。酵母菌的优点在热处理前就得到了充分发挥，因此生产出的常温酸奶富含蛋白质、维生素和矿物质。其运输和消费都很安全，不会受到不稳定环境条件的影响，”商务开发经理 Patrick Nascimento Melsted 解释道。
“消费者对健康、方便携带的零食需求很大。如今的便餐，如熟食和快餐，对健康的影响越来越严重。在很多市场，常温酸奶将成为解决消费者选择‘健康还是方便’这个难题的新型品类，”Melsted 补充道。
为不断增长的新型品类提供不断发展的产品系列
常温酸奶是科汉森发酵乳制品核心业务之一。我们已经是常温酸奶酵母菌解决方案的市场领导者，现在，我们正在发展 YoFlex® 系列菌种，以帮助客户在口味、质感和酸度方面实现差异化。
“现在，我们在 YoFlex® 系列产品中添加了两种新的菌种，这是专门为常温酸奶开发的。凭借这一系列菌种，我们支持客户实现同类产品差异化，同时也能满足客户在发酵和生产过程中的不同需求，”Melsted 总结道。