常温酸奶 – 一类潜力待开发的产品

常温酸奶可以满足延长保质期的需求,并解决在较差冷链条件下配送的问题

对于在扩大低温酸奶市场份额方面面临挑战的乳制品生产商而言,常温酸奶提供了一条新的增长途径。常温酸奶——中国的最新潮流,近年来越来越受欢迎。

常温酸奶是一种发酵乳制品,通常是经过搅拌的酸奶或饮用型的酸奶。它在发酵后经过热处理。在热处理前,发酵过程将充分发挥酵母菌的所有益处,生产出可以在室温下储存的产品,是一种健康、方便的低温酸奶替代品。

“这类产品有巨大的待开发潜力,尤其是在客户面临冷链挑战的地区。与冷链配送相比,常温酸奶可以降低配送的成本和复杂性。这使其出口更容易,因此可以扩大我们客户的市场潜力。对于在扩大低温酸奶市场份额方面面临挑战的乳制品生产商而言,常温酸奶提供了一条新的增长途径,”商务开发副总裁 Thomas Skaaning 解释道。 

中国引领发展之路

常温酸奶自 2007 年开始在中国销售。随着这类产品开始在世界其他地区流行起来,出现了各种口味和品牌,正朝着更加差异化的方向发展。 

“常温酸奶推动了发酵乳制品在中国的快速增长,在世界其他地区也同样如此。在科汉森,我们多年来一直是中国酸奶行业的一员,凭借我们 140 年的发酵经验,我们希望成为全球常温酸奶生产商的首选合作伙伴,”Skaaning 补充道。

满足消费者的需求和偏好

常温酸奶具有发酵乳制品的所有优点,既能满足消费者对健康食品选择的需求,其便携性又能满足忙碌消费者的需求。

“与普通酸奶相比,常温酸奶在营养、方便和口感方面都有很大的优势。酵母菌的优点在热处理前就得到了充分发挥,因此生产出的常温酸奶富含蛋白质、维生素和矿物质。其运输和消费都很安全,不会受到不稳定环境条件的影响,”商务开发经理 Patrick Nascimento Melsted 解释道。

“消费者对健康、方便携带的零食需求很大。如今的便餐,如熟食和快餐,对健康的影响越来越严重。在很多市场,常温酸奶将成为解决消费者选择‘健康还是方便’这个难题的新型品类,”Melsted 补充道。

为不断增长的新型品类提供不断发展的产品系列

常温酸奶是科汉森发酵乳制品核心业务之一。我们已经是常温酸奶酵母菌解决方案的市场领导者,现在,我们正在发展 YoFlex® 系列菌种,以帮助客户在口味、质感和酸度方面实现差异化。

“现在,我们在 YoFlex® 系列产品中添加了两种新的菌种,这是专门为常温酸奶开发的。凭借这一系列菌种,我们支持客户实现同类产品差异化,同时也能满足客户在发酵和生产过程中的不同需求,”Melsted 总结道。

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