Краситель, который придает яркий желтый цвет продуктам самых разнообразных категорий, оставляя лишь минимальный посторонний привкус
Куркума — очень популярный ингредиент. Он широко применяется на протяжении столетий в качестве красителя, вкусоароматической добавки и функционального ингредиента, и использование экстракта куркумы продолжает расти. Покупателям нравится видеть его в перечне ингредиентов на этикетках, и по этой причине производители любят использовать его. В период с 2017 по 2019 год его использование в Европе выросло еще на 7% (Источник: Mintel GNPD, 2020).
В дополнение к хорошо зарекомендовавшему себя ассортименту натуральных красителей, Chr. Hansen Natural Colors теперь предлагает краситель для пищевых продуктов, полученный из куркумы, который можно использовать в кондитерских изделиях, мороженом, закусках, выпечке и готовых блюдах. Краситель полцчил название FruitMax® Yellow 1000 WSS.
Особое внимание было уделено устранению характерного привкуса куркумы. FruitMax® Yellow 1000 WSS подходит для широкого спектра продуктов в непрозрачной упаковке, поскольку куркума известна своей светочувствительностью.
«Мы тщательно испытали стабильность FruitMax Yellow 1000 WSS и очень довольны результатом, — подчеркивает Жером Роден, директор по глобальному маркетингу. — У этого продукта много областей применения, но на ум сразу приходят леденцы, мороженое, сдобные булочки и снеки, так как краситель весьма устойчив к высоким температурам. Мы с нетерпением ждем появления на рынке нашего нового красителя FruitMax® Yellow».
По юридическим причинам основными рынками для FruitMax Yellow 1000 WSS, вероятно, станут Европа, Латинская Америка и Азиатско-Тихоокеанский регион. Он полностью соответствует требованиям директив ЕС по пищевым красителям, следовательно, является красителем с чистой этикеткой и может быть указан в списке ингредиентов как экстракт куркумы.
Иголка в стоге сена найдена: Холодный ярко-желтый цвет
Желтый — наиболее распространенный краситель во многих областях применения, как для получения желтой окраски, так и в качестве компонента для получения зеленого и оранжевого цвета и в качестве осветлителя цветов. Интересный факт: в 49% всех случаев применения красящих добавок желтого цвета при запуске новых продуктов в Европе в 2017-19 годах красящим веществом была куркума (Источник: Mintel GNPD, 2020).
Это один из немногих видов сырья, которое дает ярко-желтый цвет, тогда как многие натуральные красители, такие как бета-каротин и даже оранжевая морковь, дают цвета более теплых тонов. И это только говоря о собственно красящих добавках. Когда дело доходит до окрашивания продуктов, сафлор — единственная другая возможность для обеспечения яркого холодного желтого цвета; куркума выступает экономичной альтернативой сафлору, а в некоторых случаях и оранжевой моркови.
Компания Chr. Hansen — единственный поставщик натуральных красителей, в активе которого сочетание уникального 140-летнего профессионального опыта, знаний нормативно-правовых требований, широкого международного присутствия и самого представительного портфеля натуральных красителей в отрасли. Мы предлагаем идеи, опыт и решения, начиная от первого краткого описания продукта для разработки и вплоть до его появления на магазинных полках.
Являясь мировым лидером, компания Chr. Hansen Natural Colors помогает производителям создавать безопасные и аппетитные продукты питания на любой случай: и для основных блюд, и для быстрого перекуса. Наше глубокое понимание региональных рынков, нормативных требований, практики применения, технологии пигментов и фитонутриентов определяет наши передовые позиции в отрасли. Производимый нами набор красителей является самым широким и ярким в пищевой промышленности, а наш ассортимент БАД обеспечивает научно подтвержденные преимущества для здоровья. Мы являемся частью холдинга Chr. Hansen, известного экологически чистыми продуктами и разработкой натуральных решений для пищевой промышленности, сельского хозяйства и фармацевтической отрасли. Наша компания, зарегистрированная на бирже Nasdaq в Копенгагене, насчитывает более 3000 сотрудников в 30 странах.
Chr. Hansen – дифференцированная глобальная бионаучная компания, которая разрабатывает натуральные решения для пищевой промышленности, сельского хозяйства и фармацевтической отрасли. Компания Chr. Hansen обладает уникальными возможностями для изменения мира к лучшему с пмощью микробиологических решений. Вот уже более 150 лет мы помогаем создавать в мире устойчивое сельское хозяйство и более качественную продукцию, способствуя оздоровлению образа жизни людей. Значительный потенциал имеют наши платформы микробиологических решений и технологий ферментации, а также коллекция микробиологических штаммов, насчитывающая более 50 000 образцов. Отвечая потребностям заказчиков и глобальным тенденциям, мы продолжаем раскрывать потенциал полезных бактерий, способствуя тем самым решению таких глобальных вопросов, как пищевые отходы, здоровье населения, резистентность к антибиотикам и использование пестицидов. Будучи самой устойчивой в мире биотехнологической компанией, Chr. Hansen поставляет решения, которые ежедневно используют более миллиарда человек. Мотивированные стремлением к новаторству и жаждой научных знаний, наши сотрудники ставят перед собой задачу «To grow a better world. Naturally». – Этот девиз лежит в основе всей нашей деятельности.
