A nova cultura FreshQ® DA combina os 145 anos de experiência da Chr. Hansen em microbiologia de alimentos, com foco em soluções de fermentação para produtos à base de vegetais, auxiliando-os a se manterem naturalmente frescos e seguros por mais tempo.
Em um momento em que os produtos à base de vegetais fermentados se tornam cada vez mais populares, a Chr. Hansen lança a cultura alimentícia FreshQ® DA, selecionada para ajudar a fortalecer a fermentação desses produtos, proporcionando maior proteção contra a deterioração causada por mofos e leveduras.
“FreshQ® DA consiste em bactérias do ácido lático selecionadas por sua capacidade de competir com os contaminantes por meio da fermentação. Ele atua em uma variedade de bases vegetais para ajudar a manter os produtos frescos por mais tempo”, afirma Peter Thoeysen, Diretor de Bioproteção na Chr. Hansen. “A bioproteção usa ‘bactérias boas’ para combater as ‘bactérias más’, como mofos e leveduras, e manter os alimentos frescos de dentro para fora. Usar a fermentação para essa finalidade é um conceito bem conhecido no universo dos laticínios e oferece potencial semelhante para a indústria de alimentos à base de vegetais fermentados.”
“Com a bioproteção resultante da fermentação, os produtores estão mais bem preparados para construir a confiança dos consumidores em sua marca, melhorando a qualidade de seus produtos de forma natural. Melhorar a qualidade e a validade também pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos globalmente, proporcionando aos consumidores um prazo maior para o consumo dos alimentos que adquirem.”
FreshQ® DA é a nova adição à linha FreshQ® da Chr. Hansen. Em 2012, a empresa apresentou ao mercado sua inovadora solução de bioproteção para laticínios frescos tradicionais. Em 2017, lançou com sucesso sua segunda geração e agora acrescenta uma versão voltada para o crescente mercado de alimentos à base de vegetais fermentados. Com FreshQ®, os produtores podem esperar os seguintes benefícios:
- Ajuda a controlar a qualidade, da fábrica à mesa: Fermentar com FreshQ® DA na solução de cultura alimentícia pode ajudar a melhorar a resistência dos produtos fermentados contra a deterioração em toda a cadeia de valor, mantendo a qualidade superior por mais tempo para otimizar a satisfação dos consumidores.
- Aumenta a sustentabilidade da cadeia de valor: Ampliar o frescor permite aos produtores otimizarem a produção e a logística, reduzindo o desperdício na cadeia de valor. Também oferece aos consumidores um prazo maior para consumir os alimentos. Juntos, esses fatores aumentam a eficiência e reduzem o desperdício, melhorando a sustentabilidade das empresas individuais, além de fortalecer a resiliência do sistema alimentar global.
- Satisfaz a demanda por comida de verdade, com menos ingredientes artificiais: Incluir culturas FreshQ® na fermentação pode ampliar a validade sem aumentar a lista de ingredientes dos produtos.
Consumidores de alimentos à base de vegetais frequentemente têm um grande interesse em questões de sustentabilidade. Uma pesquisa* de junho de 2020 com adultos norte-americanos revelou que 48% das compras de alimentos à base de vegetais foram motivadas pelo fato de esta categoria de alimentos ser uma opção melhor para o ambiente.
“À medida que mais consumidores se interessam em focar suas dietas em alimentos saudáveis e sustentáveis, um número crescente de produtores de alimentos à base de vegetais entrará no mercado para atender a essas demandas, tornando este setor cada vez mais competitivo. O uso de FreshQ® DA na fermentação ajuda nossos clientes a diferenciarem seus produtos, protegerem suas cadeias de valor e oferecerem resultados de qualidade Premium em cada embalagem”, diz Thoeysen.
“Todos nós sabemos como é decepcionante pegar algum alimento na geladeira e descobrir que está estragado. Na Chr. Hansen, temos orgulho de nosso histórico de ajudar os produtores a melhorarem a fermentação e manterem os alimentos tão frescos quanto possível, pelo maior tempo possível, usando os próprios meios da natureza para aumentar a segurança, o frescor e a sustentabilidade dos alimentos nos quais os consumidores confiam. Com o lançamento de FreshQ® DA, nós aprofundamos nossa colaboração com as partes interessadas do setor de alimentos à base de vegetais em um momento em que os consumidores estão mais focados do que nunca em opções saudáveis e verdadeiros ingredientes alimentícios. Ao embarcar nesta nova jornada, estamos um pouco mais próximos de construir um sistema alimentar mais resiliente e de tornar o consumo sustentável possível para todas as preferências alimentares”, conclui Thoeysen.
* Fonte: Mattson. Uma amostra naturalmente representativa de adultos norte-americanos entrevistados em junho de 2020
FreshQ® é uma marca comercial da Chr. Hansen A/S
A Chr. Hansen é uma empresa de biociência global e diferenciada, que desenvolve soluções com ingredientes naturais para as indústrias alimentícia, nutricional, farmacêutica e agrícola. Na Chr. Hansen, estamos em uma posição privilegiada para impulsionar mudanças positivas por meio de nossas soluções microbianas. Há quase 150 anos, nós trabalhamos para possibilitar uma agricultura sustentável, uma melhor alimentação e uma vida mais saudável para mais pessoas em todo o mundo. Nossas plataformas de tecnologia microbiana e de fermentação, que incluem nossa ampla e relevante coleção de cerca de 50 mil cepas microbianas, têm um potencial revolucionário. Atendendo às necessidades dos clientes e às tendências globais, nós continuamos a desbloquear o poder das bactérias boas para responder aos desafios globais, como o desperdício de alimentos, a saúde global e o uso excessivo de pesticidas e antibióticos. Como a empresa de biotecnologia mais sustentável do mundo, nós tocamos a vida de mais de 1 bilhão de pessoas todos os dias. Impulsionados por nosso legado de inovação e curiosidade pela ciência pioneira, nosso objetivo “To grow a better world. Naturally.” está no centro de tudo que fazemos.
