市场挑战
当今消费者对食品的需求面临着一种挑战，他们的需求可能与当前仅仅要求未腐败食品及安全食品存在冲突。譬如，消费者强烈要求降低食品中盐、糖和脂肪的含量。这些含量变化对人类健康有益，但同时会导致水活度增大，从而增加有害微生物的风险。此外，这种天然趋势使得处理过程更温和，因此食物外观更新鲜，但是也会导致有害微生物更不易失活。
因此，亟需一种可同时确保食品安全性和食品保质期的天然食品保护解决方案。
科汉森的解决方案
生物保鲜技术的基本原理是使用优势有益菌抑制并控制有害腐败菌群。
SAFEPRO®菌种是专用于保护肉类和预加工食品产品（包括三文鱼和即食沙拉）的天然食品菌种。